Crema de espinacas con galleta de queso

Ingredientes:
200 gr. de espinacas frescas
1 cebolla
1 patata grande
1 pastilla de caldo de verduras
Queso rallado
2 cucharadas de margarina
Sal

Preparación:
Pela y parte en trozos la cebolla y la patata. Pon la margarina en una olla y sofríe en ella la cebolla y la patata con un poco de sal. Añade las espinacas lavadas, agrega la pastilla de caldo y cubre con agua. Deja cocer 15 minutos, tritura con la batidora y rectifica de sal si es necesario.

Pon un montoncito de queso rallado en un trozo de papel de hornear e introduce en el microondas durante 1 minuto (o hasta que veas que se endurece, ya que el tiempo depende de la potencia del microondas). Deja enfriar antes de separar la galleta de queso del papel y colócala en el plato de servir donde tengas la crema.