Ensalada con foie mi-cuit

La foto está tomada con prisas, con la ensalada ya en la mesa y con todos queriendo empezar a comer. Es bastante completa, así que puede ser un entrante perfecto para una cena. ¿Quizás una idea para esta noche?

Ingredientes:

Canónigos

Rúcula

Tomatitos cherry

Quesitos de burgos para ensaladas

Rebanadas de pan (del día anterior)

Foie mi-cuit en medallones

Pipas de girasol

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Crema concentrada balsámica al Pedro Ximénez

Preparación:

Tosta las rebanadas de pan en el tostador y resérvalas.

Pon en el plato o fuente donde servirás la ensalada una base de rúcula y canónigos. Lava los tomatitos, sécalos con papel de cocina y córtalos por la mitad. Añádelos a la ensalada. Agrega los quesitos.

Corta algunos medallones de foie por la mitad y ponlos en la ensalada. El foie restante, extiéndelo sobre las rebanadas de pan tostado y colócalas en el plato. Añade ahora las pipas de girasol.

Pon sal y aceite de oliva al gusto y decora con unos hilillos de crema de balsámico.

Consejos:

-No pongo cantidades porque todo depende de los gustos de cada uno (más tomatitos, más quesos, etc.)

- Si quieres ahorrar tiempo, puedes comprar las rebanadas de pan ya tostado.

- Puedes tener la ensalada preparada con antelación, a excepción de las rebanadas de foie y los cortes de foie, y del aliño. Eso te llevará solo un par de minutos, así que lo puedes tener todo dispuesto y en el último momento terminar el plato.

- Utiliza otro vinagre balsámico si no encuentras al Pedro Ximénez, pero recuerda que este tipo de crema de vinagre tiene un punto dulce que le va muy bien al foie. No añadas un vinagre convencional de vino o te cargarás la ensalada.