Clafoutis con cerezas y con albaricoques

¿Qué hacer con unos albaricoques que no aguantarán mucho más en el frutero? ¿Y con un bote de cerezas en conserva que nos mira cada vez que abrimos el armario? ¡Clafoutis! La receta está adaptada de este blog. Menuda merienda nos vamos a pegar hoy...

Ingredientes: (para 4 tartaletas pequeñas)

1 bote de cerezas en conserva (no en almíbar)

4 albaricoques maduros

1 huevo

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

125 ml. leche

100 gr. harina

Una pizca de sal

Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados.

Escurre las cerezas y resérvalas. Lava los albaricoques, retírales el hueso y córtalos en láminas. Dispón la fruta en tu/s molde/s, previamente engrasado/s con mantequilla.

Bate el huevo con el azúcar. Agrega la vainilla, la pizca de sal y la harina y sigue mezclando. Agrega poco a poco la leche hasta que quede bien integrada. La masa quedará bastante líquida, similar a la de los crepes. Incorpora esta mezcla a tus moldes.

Y al horno a 180 grados durante 15 minutos. Pincha con un palillo hasta que salga limpio, para comprobar que está bien cocinado. Deja enfriar antes de desmoldar.

Consejos:
- Si haces una sola tartaleta en lugar de 4 pequeñas, o incluso si la haces más grande (doblando la cantidad de ingredientes, por ejemplo), ten en cuenta que el tiempo en el horno variará.
- Puedes hacerla con la fruta que quieras, siempre y cuando esté dulce.