Crudités con tres salsas

Un aperitivo muy vistoso y muy sano. Puedes hacerlo aún más rápido si utilizas salsas de las que venden preparadas, pero te muestro cómo hacerlas tú mismo.

Ingredientes:

Verduras y hortalizas al gusto: tomatitos, zanahorias, pimiento, rábanos, etc.

Para la salsa de guacamole:

1 aguacate

1/2 cebolla

1/2 tomate

1 chile

1/2 limón

Sal

Pimienta negra

Para la salsa de queso:

1/2 cebolla

1/2 tomate

Sal

Pimienta negra

1 cucharada de mantequilla

1 vaso de vino blanco (puedes sustituirlo por nata líquida)

150 gr. de queso rallado Cheddar

Para la salsa mexicana:

3 tomates maduros

1 cebolla

2 chiles

1/2 limón

1 cucharada de vinagre

150 gr. de tomate frito

Sal

Pimienta

Azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Salsa guacamole:

Pica muy finos la cebolla, el tomate (al que antes habrás pelado y quitado las pepitas) y el chile (si quieres un guacamole suave, retira el chile y en su lugar pon pimiento rojo dulce muy picado).

Pela el aguacate y haz un puré con el tenedor (nunca con la batidora) mezclando con el zumo de limón para que no se oxide y se ennegrezca. Agrega el resto de ingredientes, mezcla, y pon sal y pimienta a tu gusto.

Salsa de queso:

Rehoga la cebolla y el tomate bien picados en una cucharada de mantequilla, con sal y pimienta. Cuando esté la verdura, pon el vino blanco y deja evaporar el alcohol un par de minutos.

Echa el queso y, sin dejar de remover, deja que se funda con el sofrito.

Salsa mexicana:

Pica la cebolla y cuécela en el microondas hasta que esté transparente. Pon el zumo del medio limón y deja macerar durante 10 minutos.

En una sartén rehoga con la cucharada de aceite de oliva, los tomates, pelados y cortados en trocitos, junto con los chiles también troceados, con una pizca de sal y una pizca de azúcar. Añade la cebolla. Agrega el tomate frito y cocina unos minutos. Deja enfriar antes de servir.