Gnocchi de patata con gorgonzola y nueces (Whole Kitchen - Noviembre 2010)

Es la propuesta salada de Whole Kitchen para este mes. Son fáciles de hacer y permiten multitud de salsas distintas, así que se pueden comer a gusto de cada uno.

Ingredientes:
Para los gnocchi:
1 kilo de patatas
300 gr. de harina
1 huevo
Sal

Para la salsa:
250 gr. de queso gorgonzola
250 ml. leche (o nata líquida)
Sal
Pimienta blanca
1 nuez de mantequilla o margarina
Nueces para decorar

Preparación:
Lavar las patatas, introdúcelas en una olla con abundante agua y déjalas cocer hasta que estén tiernas, aproximadamente unos 25 minutos.

Una vez están cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar un poco; quitamos la piel de las patatas para terminar haciéndolas puré o rallándolas, según os sea más cómodo. Las dejamos enfriar por completo cubriéndolas con un paño.

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada ponemos las patatas, hacemos un pequeño hueco y añadimos la harina, y el huevo junto con la sal. Mezclamos los ingredientes y amasamos, no demasiado, hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Dividimos la masa en varios trozos y vamos formando con cada una de ellas canutillos con un grosor aproximado de unos 1’5 o 2 cm. Cortamos nuestros canutillos con la ayuda de un cuchillo en trozos de unos 2 cm, aproximadamente.

Pasamos nuestros ñoquis por un tenedor, presionando ligeramente, para así conseguir hacer un hueco por una parte y el dibujo por la otra.

Una vez tengamos nuestra pasta lista, la pondremos a cocer. Para ello pondremos abundante agua y sal en una olla y lo llevaremos a ebullición, añadimos la pasta y cuando veamos que suben a la superficie, estarán listos para sacar. Escurrimos bien y lo añadimos a la salsa que hayamos preparado.

Para la salsa de gorgonzola, pon una nuez de mantequilla o margarina en una sartén y añade el queso troceado junto la leche. Bate con unas varillas, hasta disolver el queso en la leche y obtener una crema. Pon un poco de sal y pimienta blanca.

Pon la salsa sobre los gnocchi y decora con unas nueces.