Paella de verduras

Formas de hacer una paella de verduras hay casi tantas como casas donde se cocina esta receta. A pesar de su sencillez, es un buen plato de domingo para disfrutar en compañía de familia y amigos.

A mis alumnos de español ya les he dicho que la paella es siempre un plato de mediodía, y nunca de cena, y que tiene dos secretos: el tipo de arroz y no moverlo mientras se cuece. Esta receta va dedicada a ellos. :-)

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz bomba

1 pimiento rojo

1 calabacín

1 berenjena

1/2 coliflor

3 dientes de ajo

2 tomates medianos

1/2 brócoli

Aceite de oliva

Sal

Azafrán

Pimentón dulce

Preparación:

Corta el pimiento en tiras. Pela el calabacín y la berenjena y corta en láminas finas. Saca las flores a la coliflor y al brócoli. Ralla los tomates en un plato. Pela los dientes de ajo y pícalos en un mortero con una pizca de sal y unas hebras de azafrán.

En una sartén grande y profunda pon bastante aceite de oliva. Cuando esté caliente, fríe el pimiento rojo con un poco de sal y reserva en un plato. Fríe el resto de las verduras (calabacín, berenjena, brócoli y coliflor) y agrega el tomate rallado. Sofríe todo y pon una cucharada de pimentón dulce. Agrega ahora el arroz y muévelo con las verduras durante un par de minutos.

Pon ahora la mezcla del ajo y el azafrán, sofríe y añade el agua (5 vasos aproximadamente) . Pon los pimientos alrededor de la paella y rectifica de sal. Cocina a fuego fuerte durante 20 minutos, pero sin moverlo. Si necesitase más agua (esto depende del tipo de arroz) puedes agregarla si la pones caliente (para o cortar la cocción)

Deja reposar 5 minutos. Antes de comer puedes exprimir el zumo de un limón sobre la paella.

Tarta helada de queso y chocolate

¿Cuántas veces tienes que preparar una cena con invitados y no tienes tiempo suficiente para recrearte con todos los platos? Aquí una solución para el postre que se hace en 15 minutos y que solo necesita un ratito de frío. O bien puedes tenerla hecha con anterioridad y sacarla unos minutos antes de consumirla, como prefieras.

Ingredientes:
1/2 paquete de galletas

Mantequilla o margarina

1/2 pastilla de chocolate de cobertura

1 tarrina de queso Mascarpone

1 tarrina de queso para untar

Preparación:
Tritura las galletas hasta que queden hechas harina. Calienta mantequilla o margarina en el microondas, suficiente para poder mezclar con las galletas y hacer una pasta que servirá de base a la tarta. Coloca esta mezcla en la base de tu molde, aplastando con una cuchara, y engrasado con anterioridad si no es de silicona. Reserva en el frigorífico.

Bate el queso mascarpone y mézclalo con el queso de untar hasta que la mezcla quede homogénea. Coloca esta mezcla sobre la base de galletas que habías elaborado.

Derrite el chocolate en el microondas (o al baño maría) e incorpórale dos nueces de mantequilla (según la cantidad de chocolate necesitarás más o menos mantequilla, pero normalmente las instrucciones las tendrás en el envase de la marca que consumas). Mezcla bien y añade encima de la mezcla de quesos.

Introduce al congelador durante un mínimo de tres horas. Si la tienes mucho tiempo en el congelador, necesitarás dejarla a temperatura ambiente más tiempo, pero unos 15 minutos (como cualquier helado antes de comerlo) pueden ser suficientes; esto dependerá de tu congelador y del tiempo que esté preparada la tarta.

Corta porciones y a disfrutar.

Restaurante Casablanca

El sábado estuvimos de boda, una boda tradicional huertana que se celebró en el Restaurante Casablanca. No era el momento de ponerme a sacar fotos de los platos, pero el secreto ibérico a la miel con milhoja de patata no se escapó.

Un día muy divertido y lleno de emociones. ¡Muchas felicidades a los novios!

Bizcocho con mango

Cuando compras un molde nuevo, estás deseando estrenarlo. Aunque sea con una receta básica, como yo con este bizcocho. Bonito, ¿verdad?

Y tan fácil como seguir la receta de un bizcocho tradicional, la que más te guste o la que sea más sencilla para ti (la mía es esta) y añadirle un mango en cuadraditos.

Recuerda dejar enfriar antes de desmoldar. Y si decoras con azúcar glass, fíjate que maravilla.

Ensalada de melón

Para los que aún disfrutan de temperaturas veraniegas y para los que no, una nueva receta de ensalada lista en tan solo 10 minutos.

Ingredientes:

1 bolsa de mezcla de lechugas

1 melón galia

8 palitos de surimi

100 gr. gambas pelada y cocida

200 gr. tomates cherry

Mayonesa (yo utilicé mayonesa light, 3 cucharadas)

Preparación:
Vacía con un sacabolas el melón y reserva las bolitas en un bol grande. Mézclalas con los tomatitos cortados por la mitad, las gambas, el surimi troceado y las lechugas. Añade un poco de mayonesa al gusto, y sirve.

Si cortas el melón con una forma original antes de vaciarlo, lo puedes usar como un bonito recipiente donde servir la ensalada.