Crema de zanahoria con leche de coco y jengibre

En primer lugar felicitar a todos el Año Nuevo (pues llevo bastante tiempo sin pasarme por aquí y por vuestros blogs, pero le pondré remedio rápidamente) y desear que este 2014 que acaba de empezar nos proporcione la capacidad de disfrutar las cosas buenas, junto con las fuerzas suficientes para afrontar las cosas menos buenas. Dejé programadas las entradas que fueron apareciendo a lo largo de las semanas que me tomé de vacaciones, con la intención de olvidarme del ordenador durante unos días y poder disfrutar de la familia, los amigos y de mi Murcia. Y he vuelto renovada :-)

Dicho lo cual vamos con la receta de hoy, una crema más que añadir a nuestra lista. Leí hace tiempo esta receta y me llamaba mucho la atención la combinación de sabores que, sin duda alguna, no defrauda. ¡A por ella!

Ingredientes: (para 4 personas)

600 gr. de zanahorias

2 puerros

1 jengibre fresco

1 lata de leche de coco (400gr.)

Sal

Aceite de girasol

Preparación:

Pelamos y picamos los puerros. Los reservamos.

Lavamos bien las zanahorias y las cortamos en trocitos pequeños (también puedes rallarla), reservando una para la decoración posterior.

En una olla ponemos dos cucharadas de aceite de girasol y rehogamos en él las verduras. Primero el puerro y cuando esté pochadito, añadiremos la zanahoria con una pizca de sal. Haz esto a fuego medio y moviendo para que no se quemen.

Añade la leche de coco. Rellena la lata de leche de coco con agua y agrégala también a la cazuela. Pela el jengibre y rállalo, añadiéndolo al resto de ingredientes. Tapa y deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo.

Mientras tanto, lava la zanahoria que reservaste y córtala en finas láminas que secarás con pepel absorbente de cocina. Pon aceite de girasol en una sartén y fríelas. Escurre el aceite sobrante sobre papel de cocina y añádeles sal. Reserva.

Pasados los 10 minutos, retira del fuego y tritura las verduras con una batidora. Rectifica de sal si fuese necesario y sirve caliente, acompañada de tus chips de zanahoria.

Consejos:

- Yo le puse la raíz de jengibre entera que veis en la foto pero podéis poner menos cantidad.

- Es importante que no uses mucho aceite para sofreír las verduras, pues la leche de coco ya contiene bastante grasa.

- Puedes añadir caldo de verduras en lugar de agua. 

- Si te gusta más espesa, usa más zanahorias. 

Pastel de verduras

Un entrante ligero para estas fiestas, o la solución a una cena equilibrada pero no copiosa. Lo puedes hacer el día antes y así te dejas tiempo para preparar el plato principal. 

Ingredientes:

3 zanahorias

200 gr. de tomatitos cherry

300 gr. de guisantes

300 gr. de judías verdes

3 huevos

300 ml. de nata líquida

100 gr. de queso rallado

Sal

Pimienta negra

Preparación:

Pela los tomatitos. Para ello, calienta agua en un cazo e introdúcelos durante un par de minutos. Podrás retirarles la piel con facilidad. Reserva.

Pela las zanahorias y córtalas en cuadraditos pequeños. Cuécelas en agua salada durante 8 minutos. Escurre y reserva. Haz lo mismo con las judías verdes y con los guisantes si fueran frescos (yo usé en conserva, así que no era necesario cocerlos previamente). Ten en cuenta que la verdura debe quedar algo entera, pues terminará cociéndose en el horno.

En un bol bate los huevos con la nata. Agrega sal y pimienta negra,

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa tu molde y ve disponiendo las verduras. Yo coloqué los tomatitos y rellené los huecos con los guisantes. Después puse las zanahorias y por último las judías verdes. Vierte la mezcla de huevos y nata y espolvorea con queso rallado.

Hornea durante 40 minutos, o hasta que veas que el pastel está bien cuajado.

Puedes servirlo templado o frío.

 Consejos:

- Puedes usar las verduras que tengas en casa, no necesariamente estas que te propongo en la receta. Lo fundamental es que los sabores combinen bien y que tengas en cuenta los colores para que el pastel quede bonito al cortarlo.
- Lo puedes servir con alguna salsa de zanahorias, de queso azul… pero solo ya está fantástico.

Crema de calabaza con manzana

Con este tiempo, las cremas y sopas son un plato presente cada día. Aprovechando un producto de temporada como es la calabaza, os traigo una rica crema que bien os puede servir de entrante para un día de fiesta. Que no os asuste incorporar la manzana, que lo que consigue con su acidez es contrarrestar el dulzor de la calabaza para que el resultado sea de lujo :-)

Ingredientes: (para 2 personas)

1 calabaza Butternut (podéis verla en la foto más abajo)

1 cebolla mediana o 2 pequeñas

1 manzana (yo usé Golden Delicious)

2 cucharadas de Crème Fraîche

Una nuez de mantequilla

Sal

Pimienta negra

Pipas de girasol y calabaza para decorar

Preparación:
Pela la calabaza y trocéala. Pela la cebolla y la manzana y trocéalas, intentando que cada trozo tenga el mismo tamaño.

Pon la mantequilla en una olla y sofríe los ingredientes con una pizca de sal.

Cubre de agua, añade sal y pimienta negra, y deja hervir a fuego bajo durante 15 minutos (o hasta que la calabaza esté tierna). Aparta del fuego.

Retira entonces parte del agua de la cocción, añade la Crème Fraîche y tritura con una batidora hasta conseguir una crema fina. 

 Sirve caliente y decora con unas pipas.

Consejos:

- No tires el agua sobrante de la cocción de las verduras. Así podrás añadir más si ves que la crema te queda demasiado espesa. Es mejor ir rectificando poco a poco y conseguir la textura que queremos. 

- Prueba el punto de sal una vez hayas triturado los ingredientes. 

- Si te atreves, un poquito de curry en polvo le va muy bien a la calabaza. Puedes añadirlo si es de tu gusto. 

Potaje de garbanzos con calabaza y judías verdes

Un plato de cuchara para estos fríos, y los que quedan por venir… Puedes comerlo como primer plato o como plato único, según las cantidades, pero en ambos casos te deja listo para afrontar lo que te quede del día. Os pongo la foto de la olla, que ahí es donde luce un buen guiso… ¿o no? ;-)

Ingredientes: (para 4 personas)

1 bote grande de garbanzos cocidos

200 gr. de judías verdes

200 gr. de calabaza

4 patatas medianas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de harina

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Pon las judías, limpias y troceadas, junto con la calabaza y las patatas -también peladas y troceadas- y los garbanzos en una olla con agua y sal. Cuece a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas.

En una sartén pon un par de cucharadas de aceite de oliva y sofríe los ajos y la cebolla, ambos picados. Añade entonces una cucharada de pimentón y sofríe. Pon la harina, mezcla bien, y añade este sofrito a la olla donde se cocinaron las verduras. 

Deja hervir durante 10 minutos más y deja reposar antes de servir.

Consejos:

- Si usas garbanzo seco, ya sabes que deben remojarlo la noche anterior. El tiempo de cocción variará (sin olla exprés, el garbanzo necesitará unas dos horas para cocinarse)

- La variedad de calabaza que se suele emplear en este plato es la calabaza totanera. Puedes ver una foto aquí. Si no la encuentras, puedes usar cualquier otra. 

- Es un plato perfecto para llevarte al trabajo. 

- Se puede servir con huevo duro picado.

Idea de menú para una reunión de amigos (I)

Estos días son dados a reunirse con amigos y familiares, y en nuestra cultura la comida es más que una necesidad, es un acto social. Todo lo celebramos comiendo y bebiendo. Como lo importante de esas reuniones es disfrutar de la compañía y de ese buen rato (y quien pueda del buen tiempo), os traigo una selección de recetas tradicionales que encontraréis en el blog y que podéis tener hechas con antelación con el fin de que no os perdáis detalle de las risas y conversaciones. Y si podéis hacerlo al aire libre en el campo, la playa o la montaña, seguro que os sabe mucho mejor.

Si lo planteas como un bufé, donde cada uno se sirve, será mucho más fácil la tarea, sobre todo si sois muchos. Hoy día puedes encontrar muchos vasitos, platos, cuencos, individuales y desechables en muchos supermercados: hay algunos muy bonitos y tienen un precio más que razonable. Yo los prefiero si somos muchos, porque permite que cada uno se sirva y puedes recoger después de la fiesta mucho más rápidamente.  

Para empezar, algo de picoteo que acompañe la primera cerveza, como unas almendras fritas, unos garbanzos especiados, un dip de berenjena asada o un dip de aguacate.

Puedes comenzar la comida/cena con una sopa fría. La más típica es el gazpacho. Si la presentas en una jarra, permitirás que todos se sirvan. Recuerda que lo puedes acompañar con trocitos de verduras o taquitos de jamón.

Los pastelitos salados de hojaldre son muy resultones. Aquí te traigo dos: uno con zarangollo (un revuelto de calabacín y huevo típico de Murcia) y otro de pollo y queso Brie. Puedes colocarlos en unas bandejas.

Las ensaladas siempre empiezan y/o acompañan bien cualquier comida. Una opción fresquita y que puedes hacer con antelación es una ensaladilla de marisco, conservada en el frigorífico y tapada con papel film hasta el momento de servir, seguro que no defrauda. Puedes hacer una fuente grande, bien bonita, y que cada uno se sirva al gusto.

         

Un indispensable en nuestras cocinas es la tortilla de patatas. A mí me gusta mucho más con cebolla, pero siempre puedes preparar dos, una con y otra sin, y así tienes la seguridad de que todos saldrán contentos. Si las presentas cortadas en cuadraditos de ración y pinchados con un palillo, facilitarás la tarea a los comensales.

Una empanada es otra buena opción. Se puede tener hecha incluso el día anterior, y no conozco a nadie que diga que no a un trocito. Aquí os propongo mi empanada murciana, que cortada igual que la tortilla permite que cada uno tome lo que quiera (o bien puedes hacerlas individuales, y entonces problema resuelto).

Y de postre, ¿qué tal un poco de queso con fruta? Puedes jugar con los colores de la fruta de temporada y presentar un bonito plato de fruta ya limpia y cortada, y añadir unos frutos secos y unas frutas secas, y unos trocitos de queso con unos panecillos dulces. Variedad de gustos. 

¿O prefieres un helado? Es el único plato que te propongo que debe ser servido al momento, pero estamos al final de la celebración y la familia y amigos siempre merecen un último esfuerzo, ¿no creéis? 

¡Buen provecho! ¡Que disfrutéis!

Ensalada de aguacate y pico de gallo

Los que sois seguidores del blog recordaréis el pico de gallo, un aperitivo para servir con triángulos de maíz, bien refrescante e ideal para estos días de verano. Pues sirviéndome de base esa receta, he creado una ensalada con aguacate y gambitas, ya que estos ingredientes combinan muy bien con el cilantro de nuestra base. Las cantidades que siguen sirven para dos personas.

Ingredientes:

2 tomates 

1 cebolla tierna

Cilantro fresco

1 aguacate

100 gr. gambitas peladas

1 lima

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Pela el tomate y la cebolla tierna. Trocea el tomate en cuadraditos y la cebolla pícala. Pon estos ingredientes en un bol, junto con una rama de cilantro fresco bien picado. Añade sal, mezcla con una cuchara y reserva.

Pela el aguacate y trocéalo en cuadraditos. Añade las gambitas y exprime la lima sobre estos dos ingredientes, dispuestos en otro bol. Pon una pizca de sal y reserva durante 30 minutos.

En el plato en el que vayas a servir la ensalada, pon una base de pico de gallo, intentando escurrir el agua del tomate, y sobre ella una capa de ensalada de aguacate. Rocía con un buen aceite de oliva y sirve inmediatamente.

Consejos:
- Las gambitas están crudas, pero marinadas en la lima. Puedes usarlas cocidas también.
- Puedes usar limón en lugar de lima.

Champiñones rellenos de queso de cabra

Esta tapita se hace en quince minutos, cinco para prepararla y diez en el horno. Otra forma de comer champiñones, siempre tan ricos... Con los portobello también queda muy bien y hay más donde rellenar porque son más grandes: ten en cuenta entones que necesitarán más tiempo de horneado. 

Ingredientes:

Champiñones

Queso de cabra

Miel

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados. Pon una lámina de papel de hornear en tu bandeja de horno.

Limpia los champiñones y retírales el pie. Rellénalos con el queso de cabra con ayuda de una cucharilla. Pon un chorrito de miel encima de cada uno. 

Mételos en el horno, a media altura, durante 10 minutos y sírvelos calientes.

Consejos:
- No necesitan sal porque el queso ya les proporciona gran sabor.
- Puedes hacerlos en la barbacoa, como una guarnición diferente o como una alternativa más a los vegetarianos.
- Puedes usar otro queso para rellenar (gorgonzola, por ejemplo)

Risotto de berenjena y tomate natural

Desde que vi esta receta en Gastronomía&Cía supe que tenía que hacer este plato de risotto, y la verdad es que no decepcionó.  Seguro que la repetimos en más de una ocasión. Aquí tenéis mi versión. 

Ingredientes: (para 2 personas)

200 gr. arroz arborio

1/2 berenjena

150 gr. tomates

1/2 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

50 gr. queso parmesano rallado

2 cucharadas de albahaca seca

1/2 cucharada de azúcar

Caldo de verduras

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Lava la berenjena y córtala en pequeños trocitos. Pon estos trocitos en un colador, ponles sal y deja escurrir durante 30 minutos.

Mientras tanto, escalda los tomates en agua caliente y quítales la piel. Trocéalos y resérvalos. Pela la cebolla y los ajos y pícalos.

Calienta tu caldo de verduras, pues deberás agregarlo poco a poco y caliente a lo largo de la elaboración del risotto.

En una sartén honda pon 3 cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Cuando estén pochados añade la berenjena. Cuando empiece a dorarse la berenjena, agrega el tomate con una pizca de sal y el azúcar y sofríe un par de minutos más. Pon ahora el arroz y el vino. Una vez el arroz haya absorbido el vino, pon la albahaca seca y comienza a añadir el caldo de verduras: recuerda que debe estar caliente y que no incorporarás el siguiente vaso de caldo hasta que el anterior no haya sido absorbido por el arroz. Debes estar  moviendo durante este proceso de cocción. 

Una vez el arroz esté cocido, incorpora el queso rallado y mueve bien para que se integre. Sírvelo inmediatamente decorado con lascas de parmesano o con una lámina de jamón crujiente, que puedes hacer fácilmente siguiendo estas instrucciones. Buen provecho.

Consejos:

- Puedes usar arroz bomba si no encuentras arroz arborio.

- Puedes añadir taquitos de jamón al arroz y lo convertirás en un plato más completo. Si lo haces, asegúrate del punto de sal del caldo que utilices o correrás el riesgo de un arroz salado.

- Aunque la receta original dice que no es necesario pelar los tomates, considero que el bocado es mucho más fino si se les retira la piel, pero este paso es opcional.

Crema de calabacín y espárragos

Como parece que el frío no quiere irse, os traigo otra crema de verduras ideal para comenzar una comida o para hacer una cena ligerita. 

 

 

Ingredientes: (4 raciones)

1 calabacín grande

1 cebolla

300 gr. espárragos verdes

1 vaso de leche

Sal

50 gr. mantequilla

1 cucharadita de aceite de oliva

Queso parmesno (opcional)

Preparación:
Lava el calabacín y trocéalo. Pela la cebolla y trocéala. Corta los espárragos en trozos y reserva las puntas.

Pon la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla con un poco de sal. Cuando esté pochada añade el calabacín y los espárragos troceados. Rehoga bien las verduras y añade 2 vasos de agua y una pizca más de sal. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Tritura con la batidora y agrega la leche. Rectifica de sal si fuese necesario.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva y saltea las puntas de los espárragos. Sirve la crema caliente con las puntas de los espárragos y lascas de queso parmesano.

Consejos:
- Puedes añadir especias a esta crema si así lo prefieres: pimienta negra, nuez moscada, etc.
- Si suprimes la mantequilla y usas un poquito de aceite de oliva y sustituyes la leche por leche desnatada, obtendrás un primer plato de lo más light.

Pico de gallo

Un aperitivo que se hace en cinco minutos, ideal para acompañar con triángulos de maíz, y bien fresquito para los días de calor que están por llegar.

Ingredientes:

1 tomate

1 cebolla tierna

1 rama de cilantro

Sal

Triángulos de maíz

Preparación:

Lava el tomate y pícalo en daditos pequeños. Pela la cebolla, pícala finamente e incorpórala al tomate. Agrega un poco de sal y remueve. Pica unas hojas de cilantro y añádelas a la preparación anterior. Mueve bien y sirve con triángulos de maíz.

Consejos:
- Si no tienes cebolla tierna y le pones cebolla dura, asegúrate de que no pica.
- Este aperitivo es típico de México y hay quien le añade también jalapeño picadito.

Endibias con queso azul

Este es un entrante clásico en muchos libros y blogs de cocina y especialmente rico para los amantes del queso. La receta tradicional usa queso Roquefort, pero yo usé otra variedad de queso azul, más barata y también muy buena.

Ingredientes:
4 endibias
125 gr. de queso azul
1/2 vaso de vino blanco
Nueces (opcional)

Preparación:
Pon el vino en un cazo y llévalo al fuego. Desmenuza el queso en el vino blanco y remueve a fuego bajo hasta que el queso se haya fundido totalmente. Deja atemperar esta salsa.

Corta las endibias por la mitad y disponlas en un plato. Sirve la salsa de queso azul y decora con nueces.

Consejos:
- Esta salsa puedes utilizarla también con carnes. Después de haber hecho una pechuga de pollo o unos filetes de lomo a la plancha, riega la carne con la salsa de queso azul y verás qué plato. Aquí no es necesario que esperes para que la salsa se enfríe.
- Puedes separar las hojas de la endibia y utilizarlas como barquitas que rellenarás con la salsa. Yo prefiero comerlas por la mitad, a modo de ensalada, pero prepáralas a tu gusto.
- Puedes picar las nueces y agregarlas a la salsa, en lugar de enteras como decoración.

Patatas fritas con huevos, pimiento, cebolla y jamón

No solo de ensaladas vive el hombre... y a veces apetece meterse en el cuerpo un plato de patatas fritas acompañadas de cosas ricas. ¿O no?  Este plato es barato y para principiantes absolutos, así que todo el mundo a la cocina.

Ingredientes (para 4 personas)
1 1/2 kg. de patatas
4 lonchas de jamón serrano
1/2 pimiento rojo
1 cebolla grande
4 huevos
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pela las patatas y córtalas en cuatro trozos. Haz láminas cada uno de estos cuartos y lávalas para quitar la posible tierra que puedan llevar. Pela la cebolla y córtala en juliana (en tiras) y lava el pimiento y trocéalo pequeñito.

Pon abundante aceite de oliva en una sartén y ponla en el fuego. Echa las patatas con la cebolla y el pimiento, agrega sal y cocina con una tapa a fuego medio, moviendo de vez en cuando para que se hagan todos los ingredientes por igual.

Cuando estén cocinados, retíralos a una fuente honda, escurriendo al máximo el aceite.

En ese mismo aceite sobrante pon uno a uno los huevos y fríelos con un poco de sal. Incorpóralos a la fuente de patatas.

Corta el jamón en tiras y fríelo un minuto. Ponlo con el resto de ingredientes.

Mezcla bien, rompiendo los huevos fritos y sirve caliente con un buen pan y un buen vaso de vino.

Consejos:
- Puedes usar taquitos de jamón serrano en lugar de lonchas cortadas en tiras.

Ensalada murciana

La receta de hoy es una ensalada muy tradicional y que se consume todo el año. Se sirve fría y con un buen pan para mojar.

Ingredientes:

1 bote grande de tomate en conserva pelado

2 cebollas tiernas

3 latas de atún en conserva

3 huevos cocidos

Aceitunas de cuquillo (yo no tenía y le puse aceitunas negras sevillanas)

Sal

Aceite de oliva 

Preparación:

Se escurre el tomate y se corta en trozos. Se le añade la cebolla cortada en juliana (en tiras). Se escurre el atún y se incorpora, y también los huevos (pelados y troceados).

Se pone sal y aceite de oliva y se mezcla. Pon las aceitunas para decorar.

Consejos:
- Esta ensalada está más rica si la haces con antelación, para que los sabores se mezclen.
- Si no tienes cebolla tierna, puedes poner cebolla dura, pero asegúrate que es dulce y no pica.
- Se suele servir en una gran fuente, de la que todos se sirven. Puede ser un entrante, o formar parte de una comida/cena de picoteo.

Lasaña de verduras

He llamado a este plato "lasaña" porque su interior se compone de capas, pero lo único que incluye es verdura, así que podríamos decir que es un pastel de veduras. Aviso que es totalmente apto (y recomendado por lo rico que está) para vegetarianos. 

Ingredientes (para 2 personas):
1 berenjena grande
1/2 pimiento verde
4 champiñones
3 tomates secos en aceite
100 gr. de espinacas frescas
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
Sal
Aceite de oliva
Queso para fundir (opcional)

Preparación:
Lava bien la berenjena, el pimiento y los champiñones. Pela la cebolla y el puerro. Quita los tallos a las espinacas. Pica  por separado la cebolla, el puerro, los champiñones, el pimiento y las espinacas.

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén. Haz láminas la berenjena y hazla a la plancha con un poco de sal. Resérvala.

Toma la misma sartén y añade una cucharada de aceite de oliva más. Incorpora la cebolla, el puerro, el pimiento y los champiñones finamente picados. Pon una pizca de sal y rehoga las verduras. Cuando estén listas, incorpora las espinacas picadas. En un par de minutos, sin dejar de mover, estarán hechas también. Echa ahora los tomates en aceite que previamente habrás troceado y mezlca bien.

Añade ahora la cucharada de harina y mézclala con las verduras. Ve agregando la leche poco a poco, hasta que el resultado sea una bechamel espesa de verduras. Rectifica de sal si fuese necesario y reserva.

Si tienes aro de emplatar, perfecto: engrásalo y colócalo en un plato apto para horno. Si no, monta tu lasaña/pastel en una fuente de horno del tamaño que consideres.

Coloca una base de berenjena y sobre ella una capa de bechamel de verduras, y otra de bernenjena y otra de bechamel de verduras, y así hasta que acabes con la mezcla. Gratina (si quieres puedes poner un poco de queso para fundir por encima) y sirve caliente.

Consejos:

- Puedes utilizar las verduras que tengas a mano y no necesariamente estas que te indico. Son solo una recomendación.

- El tomate seco en aceite le da un sabor muy intenso y lo prefiero en estas preparaciones al tomate natural.

- Si eres ovolactovegetariano, prescinde del queso y sustituye la leche por leche de soja, de almendra, etc.

Espinacas a la crema

Hoy os presento un acompañamiento muy rico y muy saludable, totalmente distinto a las típicas espinacas cocidas tan poco atractivas para muchos.

Ingredientes (para 4 personas):

600 gr. de espinacas frescas

4 cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

1 cucharada de ajo en polvo

Preparación:

Retira el tallo a las espinacas (esto no tendrás que hacerlo si usas espinaca baby, más pequeña y tierna). Pon el aceite en una sartén amplia y echa las espinacas. Al principio tendrás una montaña de espinacas pero conforme se vayan cocinando, irán reduciendo su volumen. Ve moviéndolas para que se cocinen. Cuando estén casi listas, añade una pizca de sal y el ajo en polvo y mueve. Agrega ahora el queso, mezcla y sirve, por ejemplo para acompañar un salmón a la plancha

Consejos:
- Prefiero las espinacas rehogadas que cocidas, pero si usas congeladas y las cueces primero es fundamental que las escurras totalmente antes de añadirles el queso.
- Si usas la versión de queso light estarás reduciendo del todo las calorías y convirtiendo este plato en un acompañamiento de dieta y de fiesta al mismo tiempo.
- Si no tienes ajo en polvo, pica finamente dos dientes de ajo y añádeselos.

Champiñones castaña con jamón

Este plato te puede solucionar una cena o un entrante rico y saludable. He utlizado el champiñón castaña, más aromático que el champiñón tradicional, pero seguro que con este último también queda muy rico.

Ingredientes:
300 gr. de champiñones
1 cebolla
3 lonchas de jamón serrano
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Corta los champiñones en cuartos y resérvalos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Haz tiras de las lonchas de jamón serrano.

Pon el aceite en una sartén y pocha la cebolla con un poco de sal. Cuando esté casi lista, añade los champiñones.

Cuando los champiñones hayan reducido, incorpora el jamón y deja que se cocine durante un par de minutos, mientras lo mezclas con las verduras. Puedes tomarlo caliente o templado.

Consejos:

- Puedes hacer este plato con cualquier tipo de seta.

- Yo he usado jamón serrano, pero con unas virutas de ibérico seguro que queda de escándalo.

- Cuidado con la sal en esta receta, que el jamón incorporará la suya y no queremos que el plato quede salado.