Solomillo de ternera con melón

Un rico solomillo de ternera acompañado de una salsa de cebolla y puerro y de unas bolitas de melón a la plancha. No te podrás resistir...

 

Ingredientes: (para 2 personas)

2 solomillos de ternera

1/2 melón 

1/2 cebolla

1 puerro

15 gr. mantequilla

1/2 vaso de vino tinto

1/2 vaso de leche

Sal 

Escamas de sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Comencemos por preparar la salsa que acompañará al solomillo. Mientras, saca el solomillo del frigorífico, pues se cocina mejor si está atemperado.

Pela la cebolla y el puerro y trocéalos. Pon la mantequilla en un cazo y sofríe la cebolla y el puerro con una pizca de sal, a fuego lento. Añade el vino y deja reducir. Cuando no quede vino, añade la leche y cocina durante unos 5 minutos más. Tritura con una batidora y rectifica de sal. Pasa por un colador para que la salsa quede más fina y reserva.

Precalienta el horno a 150 grados. Pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén y marca los solomillos (sin sal, para que no pierdan los jugos) e introdúcelos en el horno durante 5 minutos (así la carne quedará al punto; si te gustan más hechos, necesitarás más tiempo de horneado)

Mientras se cocina la carne, haz las bolitas de melón en la misma sartén dinde marcaste los solomillos. 

Emplata los solomillos con un poco de la salsa y con las bolitas de melón. Pon escamas de sal sobre la carne.

Consejos:

- La salsa la hice con leche, pero con nata líquida ligará antes (aunque también añadirás más calorías)

Tzatziki con salmón a la plancha

El tzatziki es una salsa tradicional de la cocina griega y búlgara. Se suele comer con pan de pita, a modo de aperitivo (por eso lo he etiquetado como tal aunque lo usemos de salsa en el plato de hoy). Sus ingredientes principales son el pepino y el yogur y puede ir aromatizado con hierbas, normalmente con menta fresca. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes: 

Para el tzatziki:

1 pepino

1 yogur griego natural

1 diente de ajo

1/2 limón

Menta fresca

Sal

Para el plato principal:

Patatas 

1 diente de ajo

Salmón fresco 

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lava bien el pepino y rállalo. Pela el diente de ajo y rállalo también. Coloca ambos ingredientes en un escurridor durante 30 minutos. 

Una vez eliminado el exceso de agua del pepino, ponlo en un plato y añádele el yogur griego y un ramillete de hojas de menta bien picadas. Agrega un poco de sal y unas gotas de limón y mueve para mezclar los ingredientes. Ya tenemos lista la salsa. Si vas a utilizar la salsa para acompañar un plato, mantenla en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Pela unas patatas y ponlas a cocer en abundante agua con sal y un diente de ajo. Cuécelas hasta que estén tiernas. Haz tu salmón fresco a la plancha, con un poco de aceite de oliva y sal y sirve.

Consejos:

- El sabor del ajo puede resultar demasiado potente en el tzatziki, así que ante la duda es mejor poner menos cantidad y agregar algo más después de probarlo.

- Si pones el yogur desnatado y acompañas con unos crudités de verduras (como estos) tendrás un aperitivo de lujo y con mínimas calorías. 

Ensalada de sandía con crema de queso

El otro día pensé que si el tomate y la sandía funcionaban bien en un gazpacho, ¿por qué no en una ensalada? Quería preparar un plato ligero y acompañé la ensalada con una crema hecha de queso de untar, cebolleta y pepinillo, una mezcla que va muy bien con la sandía. ¿Te animas?

Ingredientes:

Sandía sin pepitas

Tomate de ensalada

Queso de untar (yo usé la versión light)

Pepinillos en vinagre

Cebolla tierna

Preparación:

Trocea la sandía en cubos del tamaño de un bocado (o puedes usar también un sacabolas). Pela el tomate y trocéalo en cubitos. Dispón en el plato donde vayas a servir la ensalada los cubos de sandía y sobre ella los cubos de tomate.

Pica la cebolla tierna y ponla en un bol. Pica varios pepinillos en vinagre, previamente escurridos y secados con papel de cocina. Añade queso de untar al gusto y mezcla bien. Haz una quenelle y disponla sobre la ensalada. Sirve inmediatamente.

Consejos:

- No pongo cantidades porque dependerá del tamaño de tu ensalada.

Crema de calabacín y espárragos

Como parece que el frío no quiere irse, os traigo otra crema de verduras ideal para comenzar una comida o para hacer una cena ligerita. 

 

 

Ingredientes: (4 raciones)

1 calabacín grande

1 cebolla

300 gr. espárragos verdes

1 vaso de leche

Sal

50 gr. mantequilla

1 cucharadita de aceite de oliva

Queso parmesno (opcional)

Preparación:
Lava el calabacín y trocéalo. Pela la cebolla y trocéala. Corta los espárragos en trozos y reserva las puntas.

Pon la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla con un poco de sal. Cuando esté pochada añade el calabacín y los espárragos troceados. Rehoga bien las verduras y añade 2 vasos de agua y una pizca más de sal. Deja hervir a fuego lento durante 15 minutos.

Tritura con la batidora y agrega la leche. Rectifica de sal si fuese necesario.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva y saltea las puntas de los espárragos. Sirve la crema caliente con las puntas de los espárragos y lascas de queso parmesano.

Consejos:
- Puedes añadir especias a esta crema si así lo prefieres: pimienta negra, nuez moscada, etc.
- Si suprimes la mantequilla y usas un poquito de aceite de oliva y sustituyes la leche por leche desnatada, obtendrás un primer plato de lo más light.

Pollo con zanahorias al Ras el Hanout

Un plato sencillo y ligero, con el toque distinto de las especias Ras el Hanout , una mezcla de origen marroquí que incluye cardamomo, clavo, canela, comino, pimienta negra... Se usa habitualmente en el cuscús, y hoy nosotros lo usamos en nuestro pollo.

Ingredientes: (para dos personas)

400 gr. de pollo limpio y deshuesado

300 gr. zanahorias baby (o 2 zanahorias grandes)

1 cebolla 

3 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite

1/2 vaso de coñac

1 cucharada de Ras el Hanout

Sal

Arroz blanco para acompañar (opcional)

Preparación:

Lava las zanahorias baby, córtales la punta y ponlas a cocer en abudante agua salada durante 10 minutos. Si usas zanahorias grandes, córtalas en rodajas para ponerlas a cocer.

Pela la cebolla y pícala. Haz lo mismo con los ajos.

Pon el aceite en una cazuela y pocha la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Añade los trozos de pollo y rehógalos. Pon el coñac y deja hervir un par de minutos. Agrega las especias y las zanahorias escurridas. Echa un buen vaso de agua, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Sirve con arroz hervido.

Consejos:

- Las zanahorias están cocidas 10 minutos solas y otros 10 con el pollo, con el fin de que se ablanden. Si usaras zanahorias en conserva, recuerda que ya están cocidas, así que solo tendrías que añadirlas al guiso.

- Puedes cocinarlo con antelación y guardarlo en la nevera hasta el día siguiente. Es ideal para que lo lleves al trabajo.

Mejillones a la crema

Es una receta más de mejillones al estilo belga. Normalmente los hago al natural, como pudisteis ver en esta receta, pero me animé a hacerlos con nata y el resultado fue de cine. 

Ingredientes: (para dos personas)

2 kg. de mejillones

1 zanahoria

1 rama de apio

1 cebolla grande

1 rama de perejil fresco

1/2 vaso de vino blanco

200 ml. nata líquida

30 gr. mantequilla

Sal

Pimienta

Preparación:

Lo primero y más pesado es limpiar los mejillones. Si no te animas con ellos, puedes comprarlos ya limpios en algunas grandes superficies. Aquí en Holanda los venden limpitos, así que este paso me lo ahorro ;-)

Lava la zanahoria y córtala en rodajas. Lava el apio y córtalo también en rodajas. Pela la cebolla y córtala en aros. Pica el perejil fresco.

Pon en una olla la mantequilla. Cuando esté fundida añade las verduras y rehógalas con una pizca de sal.

Añade los mejillones limpios y cerrados (si te encuentras alguno roto o abierto, deséchalo). Da un par de vueltas a todos los ingredientes, incorpora el vino blanco, una pizca más de sal y pimienta negra, tapa la olla y cocina durante 3 minutos.

En ese tiempo los mejillones se habrán abierto pero estarán aún sin cocinar. Añade la nata líquida, tapa la olla y deja 2 minutos más.

Los mejillones están listos para llevar a la mesa. ¡Buen provecho!

Consejos:
- Este plato se suele acompañar con patatas fritas como guarnición, o con pan y mantequilla.

- Aunque te parezca mucha cantidad, es la ración habitual por persona (de 800 a 1200 gr.). Se suelen servir en ollas individuales y la tapa de la misma sirve para depositar las conchas de los mejillones. Como esta receta es para dos personas, podemos hacerlos y servirlos juntos en la misma cazuela.

- Es un plato ligero (la nata añade más grasa, así que puedes prescindir de ella) y marida muy bien con un vino blanco fresquito.

Carpaccio de ternera

Esta es la forma en la que comemos el carpaccio de ternera en casa, mi adaptación del plato tradicional italiano.  Te puede servir como entrante en un día especial o como plato único en una cena. No me digas que no te apetece...

Ingredientes: (2 personas)

200 gr. de solomillo de ternera

50 gr. de queso parmesano

2 cucharadas de piñones

50 gr. de ensalada de rúcula

Sal

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de hierbas italianas secas

Unas gotitas de limón

Preparación:

Puedes comprar las láminas de solomillo ya envasadas, o puedes pedirle a tu carnicero que te corte la pieza de solomillo en lonchas finas. Si te decides a hacerlo en casa, el truco para conseguir unas láminas finísimas será congelar ligeramente la pieza de carne; de esta manera la manipulación será mucho más sencilla. Y a partir de ahí, usa un cortafiambres o un buen cuchillo. Eso sí, la congelación no debe ser total o no podrás cortar nada de nada... 

Una vez que el solomillo está en lonchas bien finas lo ponemos en un plato. En el centro colocamos la ensalada de rúcula.

Trocea el parmesano y ponlo encima del solomillo. Añade ahora los piñones.

En un bol coloca el aceite de oliva, una pizca de sal, unas gotas de limón y las hierbas italianas y mezcla bien hasta emulsionar. Agrega este aliño al carpaccio y a disfrutar.

Consejos:

- Te sirve cualquier ensalada de hoja verde, pero la rúcula le va especialmente bien al carpaccio. Puedes ponerla sola o combinada con otras variedades.

- El combinado de hierbas italianas se vende en supermercados, pero si no lo encuentras te diré que está compuesto de albahaca, tomillo y orégano.

Endibias con queso azul

Este es un entrante clásico en muchos libros y blogs de cocina y especialmente rico para los amantes del queso. La receta tradicional usa queso Roquefort, pero yo usé otra variedad de queso azul, más barata y también muy buena.

Ingredientes:
4 endibias
125 gr. de queso azul
1/2 vaso de vino blanco
Nueces (opcional)

Preparación:
Pon el vino en un cazo y llévalo al fuego. Desmenuza el queso en el vino blanco y remueve a fuego bajo hasta que el queso se haya fundido totalmente. Deja atemperar esta salsa.

Corta las endibias por la mitad y disponlas en un plato. Sirve la salsa de queso azul y decora con nueces.

Consejos:
- Esta salsa puedes utilizarla también con carnes. Después de haber hecho una pechuga de pollo o unos filetes de lomo a la plancha, riega la carne con la salsa de queso azul y verás qué plato. Aquí no es necesario que esperes para que la salsa se enfríe.
- Puedes separar las hojas de la endibia y utilizarlas como barquitas que rellenarás con la salsa. Yo prefiero comerlas por la mitad, a modo de ensalada, pero prepáralas a tu gusto.
- Puedes picar las nueces y agregarlas a la salsa, en lugar de enteras como decoración.

Ensalada murciana

La receta de hoy es una ensalada muy tradicional y que se consume todo el año. Se sirve fría y con un buen pan para mojar.

Ingredientes:

1 bote grande de tomate en conserva pelado

2 cebollas tiernas

3 latas de atún en conserva

3 huevos cocidos

Aceitunas de cuquillo (yo no tenía y le puse aceitunas negras sevillanas)

Sal

Aceite de oliva 

Preparación:

Se escurre el tomate y se corta en trozos. Se le añade la cebolla cortada en juliana (en tiras). Se escurre el atún y se incorpora, y también los huevos (pelados y troceados).

Se pone sal y aceite de oliva y se mezcla. Pon las aceitunas para decorar.

Consejos:
- Esta ensalada está más rica si la haces con antelación, para que los sabores se mezclen.
- Si no tienes cebolla tierna, puedes poner cebolla dura, pero asegúrate que es dulce y no pica.
- Se suele servir en una gran fuente, de la que todos se sirven. Puede ser un entrante, o formar parte de una comida/cena de picoteo.

Lasaña de verduras

He llamado a este plato "lasaña" porque su interior se compone de capas, pero lo único que incluye es verdura, así que podríamos decir que es un pastel de veduras. Aviso que es totalmente apto (y recomendado por lo rico que está) para vegetarianos. 

Ingredientes (para 2 personas):
1 berenjena grande
1/2 pimiento verde
4 champiñones
3 tomates secos en aceite
100 gr. de espinacas frescas
1 cebolla pequeña
1 puerro
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
Sal
Aceite de oliva
Queso para fundir (opcional)

Preparación:
Lava bien la berenjena, el pimiento y los champiñones. Pela la cebolla y el puerro. Quita los tallos a las espinacas. Pica  por separado la cebolla, el puerro, los champiñones, el pimiento y las espinacas.

Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén. Haz láminas la berenjena y hazla a la plancha con un poco de sal. Resérvala.

Toma la misma sartén y añade una cucharada de aceite de oliva más. Incorpora la cebolla, el puerro, el pimiento y los champiñones finamente picados. Pon una pizca de sal y rehoga las verduras. Cuando estén listas, incorpora las espinacas picadas. En un par de minutos, sin dejar de mover, estarán hechas también. Echa ahora los tomates en aceite que previamente habrás troceado y mezlca bien.

Añade ahora la cucharada de harina y mézclala con las verduras. Ve agregando la leche poco a poco, hasta que el resultado sea una bechamel espesa de verduras. Rectifica de sal si fuese necesario y reserva.

Si tienes aro de emplatar, perfecto: engrásalo y colócalo en un plato apto para horno. Si no, monta tu lasaña/pastel en una fuente de horno del tamaño que consideres.

Coloca una base de berenjena y sobre ella una capa de bechamel de verduras, y otra de bernenjena y otra de bechamel de verduras, y así hasta que acabes con la mezcla. Gratina (si quieres puedes poner un poco de queso para fundir por encima) y sirve caliente.

Consejos:

- Puedes utilizar las verduras que tengas a mano y no necesariamente estas que te indico. Son solo una recomendación.

- El tomate seco en aceite le da un sabor muy intenso y lo prefiero en estas preparaciones al tomate natural.

- Si eres ovolactovegetariano, prescinde del queso y sustituye la leche por leche de soja, de almendra, etc.

Espinacas a la crema

Hoy os presento un acompañamiento muy rico y muy saludable, totalmente distinto a las típicas espinacas cocidas tan poco atractivas para muchos.

Ingredientes (para 4 personas):

600 gr. de espinacas frescas

4 cucharadas de queso de untar tipo Philadelphia

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

1 cucharada de ajo en polvo

Preparación:

Retira el tallo a las espinacas (esto no tendrás que hacerlo si usas espinaca baby, más pequeña y tierna). Pon el aceite en una sartén amplia y echa las espinacas. Al principio tendrás una montaña de espinacas pero conforme se vayan cocinando, irán reduciendo su volumen. Ve moviéndolas para que se cocinen. Cuando estén casi listas, añade una pizca de sal y el ajo en polvo y mueve. Agrega ahora el queso, mezcla y sirve, por ejemplo para acompañar un salmón a la plancha

Consejos:
- Prefiero las espinacas rehogadas que cocidas, pero si usas congeladas y las cueces primero es fundamental que las escurras totalmente antes de añadirles el queso.
- Si usas la versión de queso light estarás reduciendo del todo las calorías y convirtiendo este plato en un acompañamiento de dieta y de fiesta al mismo tiempo.
- Si no tienes ajo en polvo, pica finamente dos dientes de ajo y añádeselos.

Champiñones castaña con jamón

Este plato te puede solucionar una cena o un entrante rico y saludable. He utlizado el champiñón castaña, más aromático que el champiñón tradicional, pero seguro que con este último también queda muy rico.

Ingredientes:
300 gr. de champiñones
1 cebolla
3 lonchas de jamón serrano
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Corta los champiñones en cuartos y resérvalos. Pela la cebolla y córtala en juliana. Haz tiras de las lonchas de jamón serrano.

Pon el aceite en una sartén y pocha la cebolla con un poco de sal. Cuando esté casi lista, añade los champiñones.

Cuando los champiñones hayan reducido, incorpora el jamón y deja que se cocine durante un par de minutos, mientras lo mezclas con las verduras. Puedes tomarlo caliente o templado.

Consejos:

- Puedes hacer este plato con cualquier tipo de seta.

- Yo he usado jamón serrano, pero con unas virutas de ibérico seguro que queda de escándalo.

- Cuidado con la sal en esta receta, que el jamón incorporará la suya y no queremos que el plato quede salado.

Crema de calabaza y manzana al curry

Una crema más que sumamos a otras ya publicadas, y tan reconfortantes en estos días de frío. La incluimos en platos ligeros porque no incorpora ningún tipo de grasa o aceite, solo la verdura y un yogur. Si te gusta el sabor del curry, tienes que probar este plato. 

Ingredientes:
400 gr. de calabaza (pelada y cortada)
2 manzanas pequeñas
1 yogur natural
1 cucharadita de curry
Sal
Pimienta negra
Piñones tostados (opcional)

Preparación:
Pon la calabaza y la manzana, ambas troceadas, a cocer en agua con sal durante 20 minutos (o hasta que la calabaza esté tierna).  Una vez cocidas, añade el curry y tritura con la batidora. Incorpora el yogur y un poco de pimienta negra y rectifica de sal si fuera necesario.

Sirve caliente en platos hondos o cuencos y añade unos piñones tostados.

Consejos:
- Si cueces la calabaza y la manzana en gran cantidad de agua, deberías retirar un poco con el fin de que tu crema no resulte muy líquida.
- Yo le puse manzanas Royal Gala que tienen un sabor dulce. Atento al a variedad que añadas, porque eso variará la acidez de la crema.

Ensaladilla de marisco

Una ensaladilla muy ligera y muy sabrosa, que puede ser un entrante muy vistoso si nos las arreglamos para presentarla bien. ¡Que no todo en invierno van a ser sopas!

Ingredientes:

200 gr. de lechuga iceberg, lavada y cortada

2 huevos

200 gr. de gambas peladas (yo usé congeladas)

200 gr. de surimi

400 gr. de pescado blanco (yo usé merluza congelada)

Mayonesa

Sal

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Preparación:

Pon el pescado a cocer en una olla con agua, sal, un diente de ajo y la hoja de laurel. El pescado se cocina muy rápidamente; no conviene cocerlo de más o quedará seco. Cuando esté listo, escúrrelo bien del agua y desmígalo, quitando espinas y posibles restos de piel. Déjalo enfriar.

En otro recipiente, cuece los huevos hasta que queden duros, pélalos y resérvalos.

Cuece las gambas. Para ello pon agua con sal a calentar: echa las gambas cuando el agua rompa a hervir y retíralas cuando el agua hierva de nuevo. Estos dos minutos son más que suficientes. Escúrrelas y déjalas enfriar.

Trocea el surimi. Yo lo uso fresco, pero si lo tienes congelado, deberás dejarlo a temperatura ambiente unas horas antes de hacer la ensaladilla.

Ya tienes todos tus ingredientes listos para el montaje del plato.

Y ahora, o bien mezclas todos los ingredientes con la lechuga y la mayonesa, o bien los presentas por capas (como te muestro en la foto más abajo). Yo prefiero mezclar los ingredientes y dejar reposar una hora en el frigorífico (mínimo) antes de comerla para que se potencie el sabor. 

Consejos:

- No te indico cantidad de mayonesa porque es depende del gusto de cada uno: hay quien prefiere poquita salsa y quien disfruta con su untuosidad. Por eso, añádela poco a poco (y no todo el bote de golpe) para que veas qué punto le quieres dejar.

- Es muy importante que todos tus ingredientes estén fríos antes de añadirle la mayonesa.

- Si la conservas en el frigorífico, sácala unos minutos antes para que se atempere antes de comerla. Disfrutarás más de su sabor.

Asado de pollo con patatas

Los platos tradicionales suelen ser la mejor apuesta. Este es el asado de pollo que hemos comido siempre en  casa, muy fácil de preparar (para principiantes, vamos) y que gusta a todo el mundo. Y además, tiene la ventaja de que puedes dejarlo preparado todo con antelación a falta de hornearlo en la última hora. 

Ingredientes: (por persona)

1 pata de pollo (muslo y contramuslo)

1 patata mediana o 2 pequeñas

1 diente de ajo

1/2 tomate

Piñones

Sal

Pimienta negra

3 cucharadas de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de agua

Preparación:

Precalienta el horno a 220 grados. 

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas o en cascos, como prefieras. Pela los ajos y pícalos. Lava los tomates y trocéalos como si fuesen para ensalada (yo esta vez usé tomates cherry, y usé 2 por persona). 

Pon sal en la base de la fuente en la que vayas a preparar el asado. Coloca el pollo y las patatas. Añade más sal y pimienta negra. Coloca los tomates y añade el ajo picado y los piñones. 

Ahora es el turno de los líquidos: el agua, el vino blanco y el aceite.

Baja la temperatura del horno a 180-190 grados e introduce el asado. Hornea en la parte baja del horno durante 45 minutos.

Consejos:

- Cada horno es un mundo, así que comprueba bien que tu asado después de 45 minutos está bien hecho. Si no, déjalo algo más de tiempo.

- Yo prefiero los muslos de pollo porque la pechuga es siempre más seca pero es cuestión de gustos. 

- La cantidad de líquido es orientativa. Puedes ponerle más, y tendrás luego más salsa para acompañar.

- Si no le pones patatas, es una forma muy saludable de comer pollo, diferente a la típica pechuga a la plancha de todas las dietas.

Crema de calabacín y puerro

Hoy vuelvo al blog después de un parón importante (casi tres meses sin publicar ni una receta). Pero aquí estoy :-) con una crema de verduras ideal no solo para estos días de invierno sino para desintoxicarnos un poco de tanta comilona navideña. 

Ingredientes (4 personas):

2 calabacines

2 puerros grandes (o 4 pequeños)

50 gr. mantequilla

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada (opcional)

Preparación:

Limpia los puerros y trocéalos. Lava el calabacín y córtalo por la mitad y luego en rebanadas, pero no lo peles: el color de su piel dará un bonito color a la crema.

Pon la mantequilla en una olla y lleva al fuego. Cuando comience a fundirse agrega los puerros y rehoga con un poco de sal. Incorpora los calabacines y rehoga un par de minutos más con una pizca más de sal. Añade agua hasta cubrir y lleva a ebullición. Entonces baja el fuego y deja cocer 10 minutos.

Tritura con la batidora y agrega la pimienta y la nuez moscada (si es de tu gusto). Sirve caliente.

Consejos:

- No pongas mucha agua al cocer las verduras. El calabacin contiene mucho líquido y luego te quedará una crema demasiado ligerita, aunque eso va en gustos.

- Si te queda muy espesa después de triturar, incorpora un poco de leche.

- Puedes sutituir la mantequilla por dos cucharadas de aceite de oliva y tendrás una crema más "light".

- Congela perfectamente. 

Pisto

Como murciana que soy, tengo las verduras más que presentes en mi alimentación. Este plato no descubre nada, es muy tradicional y cada uno tendrá su "toque casero". Aún así, yo os propongo cómo lo hago yo. Eso sí, prepara un buen pan, que la receta lo pide...

Ingredientes:

2 berenjenas

2 calabacines

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 kg. de tomates maduros

Aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Corta todas las verduras, excepto los tomates, y resérvalas. 

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y llévala al fuego. Pon las verduras con sal y cocina a fuego medio y con la sartén tapada, para que se cueza en su propio vapor. 

Mientras la verdura se pocha, corta los tomates por la mitad y rállalos. Una vez hecha la verdura, incorpora el tomate con una pizca de sal y una cucharadita de postre de azúcar. Cocina hasta que reduzca su agua y sirve. Puedes comerlo caliente, templado o frío, como más te guste. Y como puedes hacerlo con antelación, mételo en tu tupper y llévatelo al trabajo.

Consejos:

- Tienes una idea de aperitivo con pisto aquí.

- Es un plato ligero si controlas la cantidad de aceite que usas para cocinar. Y siempre que uses tomate natural, y no salsa de tomate frito. 

- En lugar de tomate natural, puedes utilizar una salsa de tomate de las que venden en los supermercados. Tardarás menos tiempo en preparar el pisto.

- Puedes ir cocinando las verduras según su dureza, de una en una: comenzarás con la cebolla, después el pimiento, luego la berenjena y por último el calabacín. Eso sí, el tomate al final. 

- Un buen acompañamiento al pisto es una tortilla francesa o un huevo cocido, además de un buen pan, ¡claro!

Lubina a la sal

Este plato te hace quedar de lujo si estás pensando en una cena especial. Eso sí, para luego servir el pescado hay que tener un poquito de maña, pero con práctica ya iremos mejorando.

Ingredientes: (para 2 personas)

1 lubina (600gr.)

2 kg. de sal gorda

Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. En una bandeja de horno coloca una fina cama de sal y sobre ella, coloca la lubina. Cubre el pescado con la sal y hornea durante 35 minutos (más tiempo si el pescado es más grande).

Saca el pescado del horno y, antes de que enfríe y con ayuda de una cuchara y un tenedor, retírale la piel y las espinas y sirve en los platos. Pon un chorrito de aceite de oliva.

Consejos:
- Que el pescadero retire la tripa al pescado pero no las escamas ni la cabeza. La escamas lo protegerán de la sal.
- Puedes hacer la receta con lubina, dorada, mújol... Lo único que debes tener en cuenta es el peso y el tiempo de horneado. Para 4 personas, un pescado de 1 kg es lo adecuado y el tiempo rondará los 50 minutos.
- Puedes ponerle aceite aromatizado a la guindilla cuando lo sirvas y le darás un toque picante muy interesante.
- Es una receta muy light. Todo dependerá después del acompañamiento que pongas.
- Acompaña con verduras asadas, con pasta a la que le añadas aceite de oliva, con unas patatas cocidas...