Champiñones rellenos de queso de cabra

Esta tapita se hace en quince minutos, cinco para prepararla y diez en el horno. Otra forma de comer champiñones, siempre tan ricos... Con los portobello también queda muy bien y hay más donde rellenar porque son más grandes: ten en cuenta entones que necesitarán más tiempo de horneado. 

Ingredientes:

Champiñones

Queso de cabra

Miel

Preparación:

Precalienta el horno a 200 grados. Pon una lámina de papel de hornear en tu bandeja de horno.

Limpia los champiñones y retírales el pie. Rellénalos con el queso de cabra con ayuda de una cucharilla. Pon un chorrito de miel encima de cada uno. 

Mételos en el horno, a media altura, durante 10 minutos y sírvelos calientes.

Consejos:
- No necesitan sal porque el queso ya les proporciona gran sabor.
- Puedes hacerlos en la barbacoa, como una guarnición diferente o como una alternativa más a los vegetarianos.
- Puedes usar otro queso para rellenar (gorgonzola, por ejemplo)

Canelones de pollo y paté

Estos canelones siguen la receta que mis padres han hecho siempre en mi casa, como aprovechamiento de la carne del cocido. Si un día había cocido para comer, al día siguiente tocaban canelones. Yo he aprovechado un muslo y contramuslo de pollo que me sobró de un asado. ¡A por la receta!

Ingredientes: (para dos personas)

1 muslo y contramuslo de pollo asado/cocido

Un poquito del caldo del asado/cocido (si no tienes, puedes usar leche)

1 lata de paté de hígado de cerdo

8/10 láminas de canelones

30 gr. de mantequilla

1 cucharada de harina 

1/2 litro de leche

Sal 

Nuez moscada

Queso rallado para gratinar (opcional)

Preparación:

Limpia la carne de huesos y desmígala. Tritúrala junto con el paté,  con ayuda de una batidora. Este será el relleno para los canelones. Si ves que la masa queda muy pesada, aligérala con un poco del caldo o con un poco de leche. Reserva.

Vamos a hacer la bechamel. En un cazo antiadherente pon la mantequilla en trozos y lleva al fuego hasta que se derrita pero sin que coja color. Añade ahora la harina y cocínala en la mantequilla sin dejar de remover. Incorpora poco a poco la leche, mezclando continuamente con unas varillas, a fuego medio, y añade sal y nuez moscada rallada al gusto. Cocina durante 10 minutos y reserva.

Cuece las láminas de pasta en abundante agua salada. Cuando lo hagas, introdúcelas una a una para que no se peguen entre sí. Escúrrelas bien y colócalas sobre un paño limpio. Pon una cucharada del relleno y enrolla los canelones.

Pon una cucharada de bechamel en el fondo de la fuente que vayas a usar para disponer los canelones, y colócalos. Baña con la bechamel restante y ralla queso para gratinarlos después. Hasta este paso puedes tenerlo hecho con antelación y conservarlos en el frigorífico (o incluso congelarlos).

Gratina en el horno y sirve.

 Consejos:
- Como es un plato laborioso, puedes hacer más cantidad y congelar. Recuerda entonces congelarlos en un recipiente apto para horno.
- La bechamel saldrá sin grumos si incorporas la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Te puede ayudar incorporar la leche caliente.

Pan de molde rápido (en panificadora)

Lo confieso. No he podido resistirme a comprarme otro cacharro de cocina... Y es que no tenía panificadora en casa, y después de pensármelo, he sucumbido y me he comprado una de las pequeñas, capaces de hacer panes de 600 o de 750 gramos. No tienen un precio muy elevado y consumen poquita electricidad. Además, ahora en verano nos permite hornear panes y bizcochos sin sufrir el calor del horno. Ahora el reto está en sacarle todo el partido posible. 

Y aquí está mi primer pan decente. Porque hubo otros intentos anteriores que no podían ser llamados ¨pan¨. Lo curioso es que este está hecho con el programa ¨SuperFast¨ de mi panificadora, así que tenemos pan en 58 minutos. 

Ingredientes: (pan de 600 gr.)

300 gr. harina de fuerza

200 ml. agua

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de sal

8 gr. levadura seca de panadero

Preparación:

Pon la mitad de la harina en la cubeta de tu panificadora, a la que habrás encajado el aspa mezcladora. Añade los líquidos y la sal y el azúcar. Agrega el resto de la harina.

Pon la panificadora en marcha en el programa SuperFast I (el mío es el número 6 y no permite elegir el grado de tostado del pan) y empieza a mezclar los ingredientes. Cuando esté casi mezclado, incorpora la levadura.

Una vez mezclada la masa, retira el aspa antes de que comience el levado. 

Deja trabajar al aparato... y cuando finalice, saca el pan y déjalo enfriar sobre una rejilla. Ya verás la miga tan blandita que tiene. Disfrútalo como más te guste: unos sandwiches son una buena opción, ¿no?

Consejos:
- La levadura seca no son los polvos de hornear. Fíjate bien cuando la incorpores a la masa.

Ensalada de bulgur

El bulgur es un alimento elaborado a partir del trigo, con características nutricionales similiares al arroz o al cuscús. Es muy típico en Oriente Medio, África del Norte y Turquía. Con él he preparado una ensalada, para así darle la bienvenida al verano. Una receta fresquita para los días que nos esperan.

Ingredientes: (para 2 personas)

1/2 vaso de bulgur

1 vaso de agua

2 tomates 

1 pepino

1 rama de menta fresca

Zumo de medio limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

En las instrucciones de tu envase de bulgur vendrá la forma de hidratar el grano, pero lo normal es poner el doble de cantidad de agua hirviendo que de bulgur en un recipiente tapado y dejar que se hidrate durante 15/20 minutos.

Mientras tanto, pela los tomates y el pepino y córtalos en cuadraditos. Déjalos escurrir. Una vez el bulgur está hidratado, añade el tomate y el pepino y la menta fresca picada.

Agrega sal, el zumo de medio limón y aceite de oliva y mezcla bien. Ya la tienes lista para servir. Decora con aceite de oliva y una lámina de pepino.

Consejos:
- Si no escurres el tomate y el pepino, dejarán su exceso de agua en la ensalada. Puedes optar por escurrirla después, una vez hecha y reposada en la nevera durante media hora.
- Puedes sustituir el bulgur por cuscús o arroz.

Solomillo de ternera con melón

Un rico solomillo de ternera acompañado de una salsa de cebolla y puerro y de unas bolitas de melón a la plancha. No te podrás resistir...

 

Ingredientes: (para 2 personas)

2 solomillos de ternera

1/2 melón 

1/2 cebolla

1 puerro

15 gr. mantequilla

1/2 vaso de vino tinto

1/2 vaso de leche

Sal 

Escamas de sal

Pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Comencemos por preparar la salsa que acompañará al solomillo. Mientras, saca el solomillo del frigorífico, pues se cocina mejor si está atemperado.

Pela la cebolla y el puerro y trocéalos. Pon la mantequilla en un cazo y sofríe la cebolla y el puerro con una pizca de sal, a fuego lento. Añade el vino y deja reducir. Cuando no quede vino, añade la leche y cocina durante unos 5 minutos más. Tritura con una batidora y rectifica de sal. Pasa por un colador para que la salsa quede más fina y reserva.

Precalienta el horno a 150 grados. Pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén y marca los solomillos (sin sal, para que no pierdan los jugos) e introdúcelos en el horno durante 5 minutos (así la carne quedará al punto; si te gustan más hechos, necesitarás más tiempo de horneado)

Mientras se cocina la carne, haz las bolitas de melón en la misma sartén dinde marcaste los solomillos. 

Emplata los solomillos con un poco de la salsa y con las bolitas de melón. Pon escamas de sal sobre la carne.

Consejos:

- La salsa la hice con leche, pero con nata líquida ligará antes (aunque también añadirás más calorías)