Pechugas rellenas con salsa de queso azul

Ingredientes: (para 2 personas)

2 pechugas de pollo en filetes finos
Bacon en lonchas
Una cuña de queso azul
1/2 vaso de leche
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Salpimenta las pechugas y sobre ellas pon una loncha de bacon. Enróllalas y sujétalas con uno o dos palillos.

Calienta aceite en una cazuela y fríe los rollitos de pollo. Sácalos a un plato y quítales les palillos. Resérvalos.

En la misma cazuela incorpora el medio vaso de leche y el queso azul en trocitos, y bate hasta conseguir una mezcla homogénea (si te gusta una salsa más ligera, añade más leche).

Introduce las pechugas en la salsa y deja cocer 5 minutos a fuego bajo. Sirve caliente.

Helado de vainilla (Whole Kitchen - Septiembre 2010)

Esta es mi aportación al Círculo Dulce de Whole Kitchen: un helado casero de vainilla, y para ser la primera vez que lo hago, me ha sorprendido lo fácil que es y el resultado.

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
720 ml. nata líquida
240 ml. leche
175 gr. azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharadita de aroma de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Extrae de la vaina de vainilla las semillas y agrégalas a la nata y a la leche, que anteriormente has echado en un cazo. Incorpora también la vaina. Calienta la preparación hasta que hierva y retira.

Una vez templada, añade el azúcar, la sal y el aroma de vainilla y mezcla bien. Retira la vaina de vainilla.

Bate las yemas de los huevos. Calienta de nuevo a fuego medio y agrega las yemas batidas sin dejar de mover con las varillas. La crema irá espesando mientras vaya tomando temperatura. Una vez espesa (como unas natillas) déjala enfriar.

Si no tienes heladera, como es mi caso, introduce la mezcla en un recipiente de acero inoxidable y mete al congelador. Cada 30 minutos, saca del congelador y bate enérgicamente con las varillas. Será necesario realizar esta operación tres o cuatro veces, hasta que la textura sea la de un cremoso helado.

Moussaka griega (Whole Kitchen-septiembre 2010)

Esta es mi primera aportación salada a Whole Kitchen. En esta ocasión, el reto era cocinar un plato típicamente griego.

Ingredientes (con estas cantidades salió una ración muy generosa):

1 berenjena grande
1 cebolla
1 diente de ajo
150 gr. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
100 ml. tomate frito
1 chorrito de vino blanco
1 yema de huevo
Bechamel
Queso rallado
Sal
Pimienta negra molida
Canela
Menta fresca
Aceite de oliva

Preparación:

Corta la berenjena en rodajas. Disponlas en un plato con leche (para que pierdan el sabor amargo).

En una sartén, pon aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente. Añade después la carne y cuando esté hecha, agrega un chorrito de vino. Añade sal, pimienta negra, canela y menta fresca muy picada. Echa un chorrito de vino y cuando haya reducido, pon el tomate frito. Cocina durante unos minutos y reserva.

Realiza la bechamel y resérvala.

Saca las berenjenas de la leche y sécalas con papel de cocina. Ásalas en una sartén con un poco de aceite.

Calienta el horno a 180º. Prepara la fuente de horno que vayas a utilizar y, sobre ella, coloca una capa de berenjena, otra de carne, y repite otra vez capa de berenjena y capa de carne.

Bate la bechamel con la yema de huevo y ponla sobre el plato. Sobre toda la composición, añade queso rallado. Introduce en el horno durante 25-30 minutos.

Galletas: speculaas

Para ser mis primeras galletas, no me han quedado mal. Al menos de aspecto. Ahora habrá que probarlas.

Tenía la intención de iniciarme en el "mundo galletil" del que hablan en otros blogs de cocina y, puesto que vivo en Holanda, pensé que una idea sería hacer la galleta típica. Tradicionalmente se come la víspera de San Nicolás (5 de diciembre) y debe su nombre a la mezcla de especias que contiene.

He encontrado varias recetas muy similares, y al final me he decantado por esta.

Ingredientes:
200 gr. harina

10 gr. levadura

125 gr. azúcar

125 gr. mantequilla o margarina

50 gr. almendras fileteadas

2 cucharadas soperas de leche

Sal

1 1/2 cucharadas de especias speculaas (se pueden sustituir por 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo, 1/2 cucharadita de canela y 1 cucharadita de jengibre en polvo)

Preparación:

Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal, las almendras, las especias y la mantequilla en un bol. Añade la leche. Amasa hasta conseguir una mezcla uniforme. Envuelve la masa en papel film y deja en el frigorífico toda la noche (así tomará los aromas y sabores de las especias).

Precalienta el horno a 180 grados. Extiende la masa. Yo lo he hecho sobre el papel film, ayudándome con las manos y sin necesidad de rodillo. Corta la masa con un cortapastas.

Pon papel de hornear en la bandeja que vas a utilizar. Dispón las galletas cortadas dejando separación entre ellas, ya que crecen un poco. Introduce en el horno durante 15 minutos. Tras este tiempo, sácalas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Solomillo con salsa de vino

La foto no está muy bien hecha (el móvil no da para tanto...) pero el solomillo estaba muy bueno, o eso ha dicho el que se lo ha comido...

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
2 chalotas
1 zanahoria
Unas ramitas de brócoli
1 patata
1/2 vaso de vino tinto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Miel

Preparación:
Precalienta el horno a 200 grados. Pon aceite de oliva en una sartén, salpimenta el solomillo y márcalo. Resérvalo en una fuente apta para horno.

Pela las chalotas, la patata y la zanahoria, y corta estas dos últimas. Incorpora estas verduras y el brócoli y dóralas, con un poco de sal. Retíralas a la fuente donde está el solomillo e introduce en el horno aproximadamente 20 minutos (depende del grosor de la carne y de las verduras, aunque a mí estas me gustan enteritas)

Mientras se terminan de cocinar los ingredientes, incorpora el vino al aceite que queda en la sartén, junto con un chorro de miel. Deja reducir.

Saca la bandeja del horno y dispón los ingredientes en el plato para servir. Salsea con la salsa de vino reducida.