Bizcocho y magdalenas

Aunque tradicionalmente la masa para las magdalenas y el bizcocho no son exactamente iguales, yo aprovecho que hago uno para hacer mini-bizcochos, o magdalenas las llamo yo...

Ingredientes:

1 yogur natural
1 sobre de levadura

3 huevos

3 medidas del yogur de harina

2 medidas del yogur de azúcar

1 medida del yogur de aceite de girasol

Ralladura de limón (o de naranja, o de mandarina)

Almendras o nueces (opcional)

Preparación:
Enciende el horno a 180 grados. En un bol bate los huevos con el yogur y el azúcar. Añade después el aceite, la harina y la levadura. Ralla la piel de medio limón (yo esta vez le he puesto ralladura de una mandarina) y agrega a la mezcla.

Unta un molde (o varios moldes) con aceite y echa la masa. Puedes poner en la superficie algún fruto seco. Yo a unos les puse nueces y a otros almendras fileteadas. Mete en el horno aproximadamente 15 minutos -para las magdalenas- o 15 minutos -para el bizcocho-. Comprueba que está cocinado pinchándolo con un palillo, que debe salir limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.

Mouse de aguacate con gelatina de balsámico

Ingredientes:
Margarina
Galletas saladas
1 aguacate grande
Zumo de medio limón
200gr. nata líquida
Crema de vinagre de módena
10 láminas de gelatina
Un chorrito de leche
Pimienta
Curry

Preparación:
Funde la margarina en el microondas y tritura las galletas saladas. Con ambas, debes hacer una pasta que sirva de base a la mouse. Una vez la tengas, disponla en el molde (o moldes) que vayas a utilizar e introduce en el frigorífico. Si no estás seguro de si podrás desmoldar con facilidad, te aconsejo que forres tus moldes con papel film.

Pon a hidratar la gelatina en agua. Tritura la pulpa del aguacate con una pizca de pimienta, una cucharadita de curry y el zumo de medio limón. Calienta un poco de leche (la necesaria para disolver en ella 6 láminas de gelatina) y añade a la mezcla anterior.

Monta la nata y mezcla con el aguacate con movimientos envolventes, para que la nata no se baje. Dispón esta mouse sobre la capa de galleta en los moldes y vuelve a refrigerar.

Hidrata 4 hojas de gelatina. Pon la crema de balsámico (ya la venden hecha) a calentar y disuelve en ella las hojas de gelatina. Dispón sobre la mouse anterior y deja enfriar.

Risotto con setas

Ingredientes (para dos personas):

1 taza de arroz para risotto (también vale el arroz bomba que usamos en la paella)

1 vaso de vino blanco seco

1 cebolla

3 dientes de ajo

Caldo de verduras (si no tienes tiempo para hacerlo casero, los cubos de caldo en agua caliente son tu opción)

Mantequilla

Aceite de oliva

150 gr. de setas

Queso parmesano

Preparación:

Pica la cebolla y los ajos. Trocea las setas y pon a calentar el caldo de verduras.

En una sartén, pon una cucharada de aceite de oliva y dora los ajos. Cuando estén listos, añade las setas y saltéalas con una pizca de sal hasta que estén hechas. Reserva.

En la sartén donde vayas a cocinar el risotto, pon dos nueces de mantequilla. Sofríe en ella la cebolla. Cuando esté lista añade el arroz y sofríelo también. Añade entonces el vaso de vino blanco y deja consumir. Pon las setas con los ajos que tenías reservados y ve añadiendo el caldo de verduras caliente poco a poco; no añadas más caldo hasta que el anterior no lo haya consumido el arroz. Este es el truco del risotto junto con que no debes parar de mover el arroz mientras se está cociendo.

Después de unos 18 minutos el arroz estará listo. No quedará seco sino cremoso. Añade entonces queso parmesano rallado y mézclalo bien con el arroz.

Sirve y acompaña con queso parmesano en lascas.

Ensalada de aguacate con salsa de mostaza

Ingredientes:
Lechuga (o mezcla de lechugas, lo que más guste)
1 aguacate
Gambas peladas y cocidas
1 huevo duro
Pimiento morrón
Aceite de oliva
Sal
Mostaza

Preparación:
Pon la lechuga junto con el pimiento morrón en trocitos, el huevo duro y las gambas. Pela el aguacate y trocéalo. Añádelo en el último momento, ya que se oxida y se oscurece, lo que le da un aspecto un tanto feo.

Para la salsa mezcla bien en un bol 2 cucharadas de aceite de oliva con una pizca de sal y un chorro de mostaza. La cantidad de mostaza depende del gusto de cada uno, más o menos fuerte. Salsea la ensalada.

Queda más bonito disponer los ingredientes por separado en un plato, pero si mezclamos todos los ingredientes en un bol con la salsa, los sabores y el resultado mejoran. Lo que más os apetezca.

Crema de espinacas con galleta de queso

Ingredientes:
200 gr. de espinacas frescas
1 cebolla
1 patata grande
1 pastilla de caldo de verduras
Queso rallado
2 cucharadas de margarina
Sal

Preparación:
Pela y parte en trozos la cebolla y la patata. Pon la margarina en una olla y sofríe en ella la cebolla y la patata con un poco de sal. Añade las espinacas lavadas, agrega la pastilla de caldo y cubre con agua. Deja cocer 15 minutos, tritura con la batidora y rectifica de sal si es necesario.

Pon un montoncito de queso rallado en un trozo de papel de hornear e introduce en el microondas durante 1 minuto (o hasta que veas que se endurece, ya que el tiempo depende de la potencia del microondas). Deja enfriar antes de separar la galleta de queso del papel y colócala en el plato de servir donde tengas la crema.