Sopa de cebolla

Esta sopa es deliciosa y se hace con ingredientes que tenemos siempre en casa. Y nos sirve para una cena más ligera o para un entrante de escándalo. Aquí os presento cómo hacerla al modo tradicional, a fuego lento. ¡Allá vamos!

Ingredientes: (6 personas)

50 gr. mantequilla
750 gr. cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
2 litros de caldo de pollo
1 copa de coñac/brandy
12 rebanadas de pan
100 gr. de queso Gruyere rallado
Una rama de tomillo fresco (opcional)
Sal

Preparación:
Pela las cebollas y córtalas en aros finos. Pon la mantequilla en una olla y añade las cebollas.

Cocina a fuego bajo, sin prisa, con un poco de sal y moviendo de vez en cuando hasta que las cebollas estén doradas y comenzando a caramelizarse (aproximadamente 30 minutos).

Añade los ajos (pelados y picados) y remueve e inmediatamente después incorpora la harina sin dejar de remover. Pon ahora el coñac y mueve; obtendrás una salsa muy ligada. Es el momento de agregar el caldo y llevar a ebullición. Incorpora si quieres una ramita de tomillo fresco. Tapa la olla y cuece a fuego bajo durante 25 minutos. Retira del fuego. Aparta el tomillo y comprueba el punto de sal.

Tosta el pan y pon dos rebanadas en cada cuenco con la sopa ya servida. Sobre las tostadas pon el queso y lleva a gratinar los cuencos de sopa hasta que el queso esté fundido. Sirve inmediatamente.

Consejos:
- No tengas prisa en cocinar las cebollas, es el único punto a tener en cuenta en esta receta.
- Si no tienes tomillo fresco puedes usar tomillo seco. Para que luego puedas retirarlo sin dificultad, utiliza una de esas bolsitas para té, tal y como muestro en las fotos.

Arroz con magra y pimientos

Me encanta el arroz. De todas las maneras posibles y con todos los ingredientes posibles. Este plato es una variación de una receta valenciana, bien sencillo de hacer.

Ingredientes: (para 2 personas)

200 gr. arroz bomba

250 gr. de magra de cerdo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño

1 cucharada de pimientón dulce

Sal

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Preparación:

Lava los pimientos y córtalos a trozos. Pela los ajos y trocéalos. Pela la cebolla y picala finamente. Corta el tomate en cubitos.

En una paellera o sartén ponemos dos cucharadas generosas de aceite de oliva y sofreimos los pimientos. Cuando estén casi listos, añadimos la magra con una pizca de sal y la sofreimos unos minutos. Reserva estos ingredientes en un plato. Incorpora a la sartén ahora la cebolla picada y el ajo con una pizca más de sal. Póchalos y añade el tomate y el pimentón. Pon ahora las hebras de azafrán.

Agrega los pimientos con la magra reservados y el arroz. Rehoga. Añade ahora agua caliente (aproximadamente 600ml., pero dependerá del tipo de arroz que uses). Rectifica de sal y cocina 18 minutos. Aparta del fuego y deja reposar 5 minutos.

Consejos:

- El azafrán da sabor al arroz y no solo color. Si lo único que quieres es color, pon en su lugar colorante alimentario.

- A pesar de llevar cebolla y ajo en el sofrito, no es un arroz pesado. 

Pizza con verduras

Soy fiel a la masa de pizza que ya publiqué anteriormente (receta aquí) y que,como os dije, está basada en una receta de Jamie Oliver. Hoy no os descubro nada nuevo; las pizzas admiten cualquier ingrediente, así que hoy solo me limito a dar una idea para una comida/cena en este fin de semana que hoy empieza.

Ingredientes:

Masa de pizza

Salsa de tomate frito

Queso tierno en lonchas

Champiñones

Cebolla dulce

Pimiento rojo

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC. 

Una vez tengas preparada tu masa y extendida sobre la bandeja en la que vayas a hornear, pon sobre ella el tomate y luego cubre con lonchas de queso.

Incorpora los champiñones en láminas finas, y el pimiento rojo y la cebolla en juliana. Hornea durante 20 minutos.

Consejos:
- Puedes enriquecer la pizza añadiendo atún en lata, bien escurrido de su aceite.
- Cuando la saques del horno, puedes ponerle un poquito de aceite de oliva.

Almendras fritas saladas

¿Quién se resite a unas buenas almendras fritas como aperitivo? Junto a unas aceitunas son un clásico. Aquí os traigo las que hacemos desde siempre en casa, que nada tienen que ver con las que venden envasadas: su sabor es mucho más rico y el punto de sal lo decides tú. Y ya solo queda decidir si tomas una cerveza, un vinito blanco o un zumo...

Ingredientes:
Almendras peladas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pon abundante aceite en una sartén y calienta. Cuando empiece a humear incorpora las almendras. A fuego medio, ve moviéndolas continuamente hasta que cojan color. Sácalas a un plato con papel absorbente y añade la sal. Deja enfriar y conserva en un recipiente hermético.

Consejos:

- No las dejes muy tostadas antes de sacarlas del aceite, ya que las almendras siguen friéndose incluso fuera del aceite por unos minutos y te quedarán muy oscuras e incluso amargas.

- Se conservan muy bien en un recipiente hermético, así que yo normalmente hago una cantidad bastante grande y tengo para varias ocasiones. 

Crema de calabacín y puerro

Hoy vuelvo al blog después de un parón importante (casi tres meses sin publicar ni una receta). Pero aquí estoy :-) con una crema de verduras ideal no solo para estos días de invierno sino para desintoxicarnos un poco de tanta comilona navideña. 

Ingredientes (4 personas):

2 calabacines

2 puerros grandes (o 4 pequeños)

50 gr. mantequilla

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada (opcional)

Preparación:

Limpia los puerros y trocéalos. Lava el calabacín y córtalo por la mitad y luego en rebanadas, pero no lo peles: el color de su piel dará un bonito color a la crema.

Pon la mantequilla en una olla y lleva al fuego. Cuando comience a fundirse agrega los puerros y rehoga con un poco de sal. Incorpora los calabacines y rehoga un par de minutos más con una pizca más de sal. Añade agua hasta cubrir y lleva a ebullición. Entonces baja el fuego y deja cocer 10 minutos.

Tritura con la batidora y agrega la pimienta y la nuez moscada (si es de tu gusto). Sirve caliente.

Consejos:

- No pongas mucha agua al cocer las verduras. El calabacin contiene mucho líquido y luego te quedará una crema demasiado ligerita, aunque eso va en gustos.

- Si te queda muy espesa después de triturar, incorpora un poco de leche.

- Puedes sutituir la mantequilla por dos cucharadas de aceite de oliva y tendrás una crema más "light".

- Congela perfectamente.