Carpaccio de salmón ahumado

Donde vivo hay un salmón ahumado extraordinario, así que lo como con frecuencia. Este plato se prepara en 5 minutos y soluciona un entrante o una cena ligera. 

Ingredientes:
200 gr. de salmón ahumado
Tomatitos Cherry
Hojas de albahaca fresca
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Coloca las lonchas de salmón en el plato donde vayas a servir el carpaccio. Lava los tomatitos, córtalos por la mitad y colócalos sobre el salmón.

Lava las hojas de albahaca y disponlas también en el plato. Pon sal al gusto y un buen chorro de aceite de oliva.

Consejos:
- No pongas mucha sal, ya que el salmón ahumado es bastante sabroso.
- Utiliza un buen aceite: es fundamental en esta receta.
- Si no tienes albahaca, puedes prescindir de ella. En su lugar puedes poner rúcula, canónigos o cebollino fresco.

Ensalada de naranja y aguacate

 Una ensalada sin lechuga y sin tomate, muy refrescante e ideal para los días de calor.

Ingredientes:
2 naranjas
1 aguacate
1 cebolla tierna
2 cucharadas de pipas de girasol
2 cucharadas de pipas de calabaza
2 cucharadas de piñones
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pela las naranjas y córtalas. Ponlas en un plato y reserva. Pela la cebolla y cortala en juliana. Mézclala con la naranja.

Pela el aguacate y trocéalo. Escurre el zumo que habrá soltado la naranja y une el aguacate y las pipas y piñones. Aliña con aceite y sal y a la mesa.

Consejos:
- Para que el aguacate no se ponga negro, deja el hueso en la fuente donde tengas la ensalada.
- Puedes tenerla lista con antelación, sin añadirle la sal y el aceite.
- Si no tienes cebolla tierna, puedes ponerle cebolla dura, asegurándote que no pica.

Helado de Old Amsterdam

Pues sí, habéis leído bien... Helado de queso. Y aunque suene muy raro, os puedo asegurar que está muy bueno; que es algo muy original, ya lo estáis viendo. 

Ingredientes:
150 gr. creme fraiche
100 gr. queso Old Amsterdam
1 yema de huevo
Galletitas para acompañar

Preparación:
Ralla el queso con un rallador. Pon la creme fraiche en un cazo a calentar, echa el queso y remueve hasta llevar a ebullición y hasta lograr que el queso se haya fundido. Retira del fuego y cuando la mezcla esté templada, incorpora la yema de huevo sin dejar de remover (para que no se cuaje).

Pon en un recipiente e introdice en el congelador hasta el momento de servir (de 2 a 4 horas, depende del congelador). Sirve con unas galletitas.

Consejos:
- El sabor del helado es el mismo sabor que el queso, no más delicado. Si te gustase más suave, pon menos cantidad de queso o prueba con otra variedad de queso menos fuerte.
- No añadas sal, que el queso ya lleva suficiente. Y por el mismo motivo, no acompañes con galletas extremadamente saladas (tipo galletas de queso)
- Sírvelo en bocaditos pequeños, ya que el sabor es muy intenso y esto es solo un aperitivo. Mejor repetir que quedar saciado antes de ponerte a cenar.

Milhojas de salmón ahumado

Esta receta es muy facilona, sobre todo si compramos los crepes/blinis ya hechos, pero el resultado no defrauda. En unos minutos un entrante de escándalo.

Ingredientes:
Blinis o crepes
Salmón ahumado
Queso de untar a las finas hierbas

Preparación:
La receta de los blinis y las cantidades para la masa las tienes aquí. Deja enfriar los blinis antes de comenzar con la preparación de la milhoja.

Unta los blinis o crepes con el queso. Pon encima una loncha de salmón ahumado y sobre ella otro blini con queso crema y salmón. Termina con un blini.

Consejos:
- Puedes hacerlos con antelación y reservarlos en el frigorífico hasta que vayas a consumirlos.
- Si haces los blinis en casa, puedes ponerles algo de eneldo (que le va muy bien al salmón). A cambio, el queso de untar ponlo de sabor natural (no mezclemos tantas hierbas...)
- Para que los blinis salgan del mismo tamaño puedes usar una sartén muy pequeña como molde y hacerlos ahí. También puedes hacerlos grandes, tipo crepe, y cortarlos después con un cortapastas, todos del mismo tamaño y forma.

Taste of Amsterdam (2012)

Este sábado estuve en un evento culinario llamado Taste of Amsterdam. Era la primera vez que asistía a un evento de estas características, y estoy convencida de que no será la última. El tiempo acompañó, algo muy importante para una actividad organizada en un espacio al aire libre, el Amstelpark. 

                         

Todo estaba muy bonito y bien organizado. Las carpas delimitaban los espacios de los restaurantes y una calle estaba destinada a un pequeño mercado.

      

                             

Allí algunos de los restaurantes más conocidos de Amsterdam montaron su carpa para mostrar algunas de sus especialidades. Hubo talleres de cocina, catas de vino y demostraciones de algunas preparaciones, como esta de los ravioli hechos por miembros del restaurante Fifteen.

          

                                    

Y allí comimos y bebimos. Hamburguesas gourmet con carne de kobe, ostras, sashimi de atún, empanadillas jamaicanas, pie ingleses... Y vino blanco, mojitos y gin-tonic... Sí, todo el día comiendo y bebiendo. :-)

 

   

Y compramos algunos productos. Como ejemplo, varios panes de este local. Tienen buena pinta, ¿verdad?