Verduras a la provenzal

Las verduras de siempre pero cocinadas con un toque diferente, el que le da el ajo, el perejil y el pan rallado. Un acompañamiento perfecto para tus carnes, pescados o pastas.

Ingredientes:

Verduras (en este caso utilicé calabacín, pimiento rojo y tomates cherry)

Perejil picado

Ajos

Pan rallado

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lava y corta las verduras. Pon un par de cucharadas de aceite en una sartén y saltea las verduras con una pizca de sal.

Una vez estén pochadas, incorpora el perejil picado (si no tienes fresco, puedes utilizar seco), el ajo pelado y picado y el pan rallado. Cocina el ajo y deja tostar el pan antes de servir.

Consejos:

- No pongo cantidades porque todo dependerá de la cantidad de verduras y de lo mucho/poco que guste el sabor a ajo.

- Prueba con otras verduras: pimiento verde, berenjena, brócoli, setas, champiñones, etc.

- Pon esta mezcla también en tus carnes y pescados a la plancha, y te sorprenderá el sabor.

Trufas de chocolate

Llevo haciendo estas trufas desde que era estudiante y nunca he encontrado a nadie a quien no le gusten. Probad una vez, y estaréis perdidos...

Ingredientes:
175 gr. de margarina

400 gr. de chocolate en polvo

1 yema de huevo

1 chorrito de coñac (o de ron, o de licor de almendras, o de lo que tengáis a mano)

Fideos de chocolate

Preparación:

Introduce la margarina en el microondas hasta que esté líquida. Incorpora el chocolate en polvo, la yema de huevo y el chorrito de coñac (si hay niños, os saltáis el chorrito...) y mezcla bien con un tenedor, hasta que el chocolate esté bien integrado.

Guarda esta masa en el congelador durante 20-30 minutos para que se endurezca. Sácala del congelador, haz bolitas y rebózalas en fideos de chocolate. Con esta cantidad salen de 40 a 50 trufas, según el tamaño. Resérvalas en el frigorífico hasta que vayas a consumirlas.

Consejos:

- Es muy importante que la margarina sea dura, no puede tener una textura blanda o las trufas tendrán esa misma consistencia.

- No utilices mantequilla (por aquello de que es más consistente y las trufas van a quedar mejor) porque la mantequilla tiene un sabor demasiado fuerte.

- Si el chocolate no lleva azúcar, añade unas cucharadas a la mezcla. Yo utilizo de la marca Valor y quedan de miedo.

- Puedes rebozar las trufas en coco rallado, cacao en polvo, cristalitos de azúcar, avellanas molidas,...

Dip de aguacate

Este dip es riquísimo y se prepara en un momento. Y no es guacamole, aunque la base sea también el aguacate. La receta la aprendí de unos amigos (P y T), aunque yo le hago una variación. Ya tenéis la idea para el aperitivo de hoy.

Ingredientes:

1 aguacate

1 cebolla tierna

1 tomate pequeño

1 lata de anchoas en aceite

1/2 limón

Pan tostado, galletas saladas, triángulos de maíz,...

Preparación:

Pela el tomate y córtalo en cuadraditos. Resérvalo. Pela la cebolla y pícala lo más pequeña que puedas. Mézclala con el tomate. Escurre el aceite de las anchoas y pícalas también finamente para agregarlas a la mezcla de cebolla y tomate.

Corta el aguacate por la mitad, y con la ayuda de una cucharilla saca su carne y aplástala con un tenedor. Escurre el medio limón al aguacate, y mezcla bien. Incorpora los otros ingredientes y mezcla. Pon el dip en un cuenco y prepara pan.

Consejos:
- No incorpores sal, ya que las anchoas dan el punto justo al dip.

- El zumo de limón es para que el aguacate no se oxide y se ennegrezca, pero no daña en absoluto el sabor de la mezcla, así que añádelo sin miedo.

- Si no encuentras cebolla tierna ponle la cebolla que tengas en casa, asegurándote de que no pica.

Galletas de manzana y bocaditos de chocolate

Llevo varios días con la idea de hacer galletas, pero no tengo mucho tiempo. Hoy, por fin, me he animado y he cogido dos recetas que tenía pendientes y que había visto en la red: estas galletas de manzana de Albahaca y Canela y estos bocaditos de chocolate de Gastronomía&Cía.

Luego he preparado paquetitos con papel de plástico transparente (el de forrar los libros de texto) a modo de caramelos y les he añadido una tarjeta con los ingredientes de ambas recetas, para que todos puedan probar a hacerlas en casa.

Ingredientes: Galletas de manzana

75 gr. mantequilla

75 gr. azúcar moreno

1 huevo

200 gr. harina

1 cucharada levadura

½ cucharada canela en polvo

½ cucharada de sal

1 taza de puré de manzana

Preparación:

Bate la mantequilla con el azúcar e incorpora después el huevo. Añade después el resto de ingredientes y mezcla hasta que todo esté bien integrado.

La mezcla se queda algo líquida, así que en lugar de cucharas para disponer la masa en mi bandeja de horno, he utilizado una manga pastelera. Hornea 20 minutos a 180ºC y deja enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes: Bocaditos de chocolate

160 gr. harina

40 gr. cacao en polvo

120 gr. mantequilla

75 gr. azúcar

1 huevo

½ cucharada canela en polvo

½ cucharada levadura

½ cucharada sal

Azúcar y canela

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC.

Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar e incorpora después el huevo. Una vez mezclados estos ingredientes, añade los demás y mezcla bien. Dispón bolitas de esta masa sobre una bandeja de horno (a la que le hayas puesto una hoja de papel de hornear) y espolvorea un poco de azúcar y canela sobre las mismas.

Hornea 15 minutos y deja enfriar sobre una rejilla.

Consejos:

- No he puesto canela a las galletas de manzana porque mi puré de manzana ya llevaba canela. Si tu puré no tiene ninguna especia, añade a la receta una cucharadita de canela en polvo.

- Ambas galletas no son crujientes, quedan blanditas, abizcochadas. Tenlo en cuenta para cuando las saques del horno: estarán blandas, así que manéjalas con cuidado. Al enfriar se endurecerán por fuera.

Uvas con queso (saben a beso)

El refranero español es muy sabio, y si recomienda comer juntos las uvas y el queso, habrá que hacerle caso, ¿no? Podemos tomarlo como aperitivo, o llevarlo al trabajo como merienda. El momento lo eliges tú.

Ingredientes:

Uvas

Queso

Frutos secos (opcional)

Preparación:

Lava las uvas y sepáralas delicadamente del racimo. Corta el queso en porciones. Acompaña con frutos secos.

Consejos:

- Usa la variedad de uva que esté de temporada y/o más te guste.

- El queso que yo utilicé es del tip Brie, pero puedes acompañar con otro.

- Las nueces combinan fenomenal, igual que las frutas secas (dátiles, orejones, etc.)