Pan (en tres horas)

En esto del pan, soy una auténtica novata. Pero no quería quedarme sin las ganas de intentarlo, y he decidido ponerme manos a la masa, nunca mejor dicho.

De entre todas las recetas de pan que se pueden encontrar en la blogosfera, he decidido bautizarme con esta, que eso de probar tu primer pan en solo tres horas tiene su aquel... Y el resultado no ha estado nada mal... a pesar de la mala calidad de estas fotos... :-(

Ingredientes:

120 ml. agua (60 ml. fría y 60 ml. hirviendo)

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

20 gr. de yogur

10 ml. aceite de girasol

3 gr. levadura seca de panadería

270 gr. de harina de fuerza

Preparación:

Mezclar en un bol el agua con la sal y el azúcar. Añadir el yogur y el aceite y batir bien con unas varillas. Agregar la levadura.

Incorporar la harina, uniéndola al líquido anterior.

Taparla y dejarla descansar 10 minutos. Amasar dentro del bol unos 15-20 segundos. Repetir esta operación (descansar 10 minutos y amasar 15-20 segundos) tres veces.

Tras la última vez, tapa el bol con un paño y deja levar la masa durante una hora.

Dale forma alargada a la masa y ponla en el recipiente donde la vayas a hornear (si no es de silicona, recuerda engrasarlo antes). Tápalo y deja levar otra hora.

Calienta el horno a 200ºC y hornea (en el centro del horno) durante 25 minutos.

Queda un pan muy tierno y esponjoso. Ahora solo hay que pensar con qué comerlo: con queso, con mantequilla y mermelada, con tomate y jamón, ...

Coca de verduras y bacon

Dicen que la coca es la pizza española. Yo aproveché unas verduras asadas e hice la mía. Para la masa seguí la receta de Mercado Calabajío.

Ingredientes:

Para la masa:

1/2 vaso de agua templada

1 cucharada de mantequilla

1/2 vaso de aceite de oliva

1/4 kilo de harina (yo puse harina de fuerza)

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 sobre de levadura seca de panadería

Para el relleno:

Verduras asadas (en este caso,puerro, berenjena, calabacín y pimiento rojo)

Tomates cherry

Lonchas finas de bacon ahumado

Preparación:

En un recipiente se pone el agua con el aceite y la mantequilla, junto con la sal y el azúcar. Una vez bien mezclada, pon la levadura.

Agrega después la harina y amasa hasta que se quede una masa que se despegue del recipiente. Deja reposar una hora.

Extiende la masa sobre una bandeja de horno dejando una capa fina pero con bordes. Recuerda haber puesto papel de hornear en la bandeja. Leí en la web de donde extraje la receta para la masa que es tradicional hacer rayas cruzadas y paralelas con un cuchillo, y así lo hice.

Pon sobre la masa los ingredientes que quieras y hornea 30 minutos a 200ºC. Yo puse una cama de verduras asadas (para asar verduras mira aquí), tomatitos cherry cortados en cuartos y bacon en lonchas, cortado en pequeñas porciones.

Estofado de otoño

Una forma de cocinar la ternera aprovechando unas setas, que están ahora de temporada. Por eso lo llamo "de otoño", en homenaje a la estación en la que nos encontramos.

Ingredientes (2 personas):

300 gr. ternera en trozos

1/2 pimiento rojo

1 cebolla dulce

100 gr. champiñón

200 gr. setas

1 vaso de vino blanco

1/2 jengibre fresco

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

Preparación:

Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo. Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela (o en la olla exprés si sueles cocinar con ella) y sofríe la cebolla y el pimiento. Incorpora los champiñones y las setas troceados, y el jengibre pelado (lo dejo en un trozo y así lo puedo retirar más tarde). Pon sal para que las verduras se cocinen más fácilmente.

Añade entonces la ternera (limpia de nervios y de grasa), salpimenta y rehoga. Agrega el vino blanco y deja reducir un par de minutos. Cubre con agua y cuece a fuego bajo, rectificando de sal si fuese necesario.

Si tengo tiempo, me gusta cocinar los guisos a fuego lento en olla convencional (más o menos una hora y media), pero siempre puedes acudir a la olla exprés (recuerda, en menos tiempo y necesitando menos agua).

Para acompañar he cocido un poco de arroz integral al que le he agregado unas pasas sultanas, pero siempre puedes acudir a las socorridas patatas (en puré, fritas en cuadraditos, asadas...). Eso sí, prepara pan para no dejar nada de salsa en el plato.

Pizza rápida

¿A quién no le apetece una pizza de vez en cuando? Aquí tenéis una receta rápida, ya que no incorpora levadura fresca, así que no es necesario esperar a que la masa suba. Se hace, se estira, se hornea y ¡lista! Admite toda variedad de ingredientes, pero en este caso he hecho mi versión "Cuatro Estaciones".

Ingredientes:

Para la masa:

360 gr. harina de fuerza

1 sobre de polvo de hornear (Royal o similar)

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite de oliva

250 ml. agua fría

Para el relleno:

Tomate frito

Queso tierno

Alcachofas en conserva

Cebolla

Salami

Aceitunas verdes sin hueso

Preparación:

Precalienta el horno a 250ºC mientras haces la masa.

Tamiza la harina y la levadura, e incorpora la sal; pon estos ingredientes en un bol grande. Añade el agua poco a poco, mientras vas mezclando con una cuchara de madera. Una vez incorporada toda el agua, tendrás una masa manejable con las manos. Añade entonces la cucharada de aceite y sigue amasando ya en la encimera.

Estira con ayuda de un rodillo, dejado una masa fina, y ponla en la bandeja de horno que tendrás preparada con papel de hornear.

A esta pizza le puse una base de tomate frito y una base de queso, alternando lonchas de mozarella y de gouda tierno. Después, lleva cebolla en juliana, alcachofas en conserva cortadas en cuartos, salami en trocitos y aceitunas verdes.

Hornea durante 15 minutos y sirve.

Bizcocho de piña y coco

Para esta receta he usado piña natural, que me quedaban unas tajadas en el frigorífico y quería aprovecharlas, pero seguro que con piña en conserva queda también rico.

Ingredientes:

125 gr. azúcar

100 gr. coco rallado

2 huevos

3 tajadas de piña natural (o 3 rodajas de piña en conserva)

1 sobre de levadura

75 ml. de aceite de girasol

2 cucharadas soperas de maicena

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Corta la piña en trozos pequeños y reserva.

Separa las claras y las yemas. Monta las claras a punto de nieve y reserva.

Mezcla las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas. Incorpora el coco rallado, la maicena, la levadura y el aceite de girasol. Cuando esté bien mezclado, añade los trocitos de piña.

Agrega las claras a punto de nieve, mezclando suavemente para que no se bajen.

Pon la mezcla en un molde (no olvides engrasarlo previamente) y cocina en el horno durante 25 minutos.

Una vez frío, desmóldalo y espolvorea con azúcar glass.