Morcilla de primavera

A pesar de llamarse "morcilla" es sana y baja en calorías.

Ingredientes:
2 berenjenas
2 cebollas
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de oliva

Preparación:
Corta en trozos pequeños la berenjena y déjala con sal en un recipiente para que suelte su agua y después no amargue, aproximadamente durante 10 minutos.

Mientras tanto, pica la cebolla. Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y pocha la cebolla con una pizca del sal.

Escurre bien la berenjena y añádela a la cebolla pochada. Muévela con el fin de que la verdura se cocine. Cuando esté casi lista rectifica de sal, y añade la pimienta negra molida y el orégano (hay quien pone también unos piñones). Sirve templada o fría, como más te guste.

¡Buen provecho!

Bizcocho con manzana (sin colesterol)

Un bizcocho relleno de compota de manzana, con ingredientes sanos y con un solo huevo y sin mantequilla (por lo tanto, bajo en colesterol). ¿Qué más se le puede pedir a una receta tan sencilla?

Ingredientes:
70 ml. aceite de oliva
200 gr. azúcar moreno
350 gr. harina integral
1/2 sobre de levadura
1 huevo
200 ml. leche desnatada
Nueces
Compota de manzana

Preparación:
Precalienta el horno a 175ºC mientras realizas la masa del bizcocho.

Mezcla el aceite, con el huevo, la leche y el azúcar y bate con la batidora. Añade la harina y la levadura y sigue batiendo hasta integrar completamente.

Engrasa el molde que vayas a utilizar para el bizcocho (si es de silicona, este paso no es necesario). Echa la mitad de la masa en el molde. Agrega la compota de manzana y unas nueces troceadas. Pon encima la masa restante y coloca más nueces en la superficie.

Introduce en la parte baja del horno de 50 minutos a una hora (hasta que esté cocinado). Deja enfriar antes de desmoldar y de comer.

Galletas de carnaval - Galletas de queso

No es que sea yo muy "carnavalera"; de hecho, creo que han sido pocas las veces que me he disfrazado... Pero estamos en tiempo de carnaval, y he decidido disfrazar estas galletas de queso, ideales para un aperitivo divertido. Aunque podemos recurrir a los cortapastas y realizar las galletas con la forma de siempre...

Ingredientes:
200 gr. harina
125 gr. mantequilla
150 gr. queso rallado (yo he puesto Parmesano)
1 huevo
1/2 sobre de levadura
Una pizca de sal
Para decorar: Palos de brocheta, tomillo, orégano, anchoas, aceitunas negras, etc.

Preparación:
Deja la mantequilla fuera del frigorífico un buen rato antes para que se atempere y se pueda manejar, hasta que adquiera la textura pomada.

Mezcla los ingredientes secos (harina, queso rallado, levadura y sal). Añádeles el huevo batido y la mantequilla y amasa hasta integrarlos todos. Puedes agregar aquí unas hierbas secas si prefieres aromatizarlas (orégano es lo que he añadido a las galletas pequeñas que veis en la foto).

Precalienta el horno a 200ºC. Extiende la masa y recorta con la forma que desees. Coloca las galletas sobre papel de hornear e introduce en el horno unos 12 minutos (o hasta que estén doradas). Deja enfriar sobre una rejilla.

Para realizar los antifaces, he dibujado un antifaz de tamaño mediano sobre un plato de plástico desechable. He recortado la silueta y los ojos, y he trasladado este molde a mi masa extendida, que he ido recortando con un cuchillo y colocando en la bandeja del horno. En el lateral de cada galleta he introducido un palo de brocheta, y he decorado cada antifaz con tomillo seco, aceitunas negras y anchoas cortadas longitudinalmente. El tiempo de horneado es algo superior porque las galletas son algo más grandes (unos 15 minutos).

Pisto en gelatina con huevo de codorniz

Vi esta receta aquí y supe que la tenía que hacer. La he hecho tal cual y el resultado es un aperitivo sorprendente.

Ingredientes:
12 huevos de codorniz
1 lata de fritada o pisto (o pisto casero, si tenéis tiempo de hacerlo)
3 hojas de gelatina (5gr.)
24 tostaditas
aceite de oliva
Canónigos (para decorar)

Preparación:
Cuece los huevos de codorniz. Una vez fríos, pélalos y resérvalos.

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría y calienta la fritada. Escurre bien las hojas y agrégalas al pisto, moviendo bien para que se integren homogéneamente.

Unta una cubitera con aceite de oliva con ayuda de un papel de cocina para retirar el exceso. Corta los huevos de codorniz por la mitad y pon cada mitad en cada hueco de la cubitera, con la yema hacia abajo. Rellena con el pisto y deja enfriar en el frigorífico, al menos 6 horas.

Desmolda y coloca sobre las tostaditas. Pon una hoja de canónigo en cada una de ellas para decorar.

Verduras asadas en ensalada con atún

Es un plato que podéis preparar con antelación y que soluciona más de una cena. Pide una barra de buen pan para acompañar, pero entonces deja de ser un plato ligero... Lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 cebollas rojas medianas
2 tomates medianos
3 latas pequeñas de atún al natural
Sal
Aceite de oliva
Tomillo

Preparación:
Precalienta el horno a 220ºC. Espolvorea sal en el fondo de una fuente para asar. Lava el pimiento y córtalo en tiras, quitándole las pepitas y el pedúnculo; pela el calabacín y la berenjena y trocéalos. Pela las cebollas y córtalas en trozos medianos. Coloca la verdura en la fuente, añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Introduce en el horno y cocina hasta que esté hecha (dependerá del grosor de la verdura).

Deja templar el asado y retira la piel a las tiras de pimiento.

Corta el tomate en cuadrados (podrías asarlo también, pero yo prefiero la mezcla de texturas de la verdura asada y el tomate fresco). Abre las latas de atún y escurre bien el agua. Mezcla el tomate y el atún con las verduras asadas, espolvorea con tomillo seco y agrega un buen chorro de aceite de oliva a tu gusto.

Puedes comerla templada o fría.