Galletas de mantequilla decoradas

Estas galletas con forma de Oscars (o al menos eso pretenden ser...) las regalé en una fiesta de temática Hollywood. No dejan de ser unas galletas de mantequilla algo gorditas para que aguanten el peso de la glasa decorativa; las envolví individualmente en papel de celofán dorado, pero de las bolsitas no tengo foto... :-(

La idea surgió de aquí. Como no tenía cortapastas con la forma que quería, utilicé un plato de plástico y sobre él dibujé la silueta de mis galletas, que luego recorté: de ese molde nacieron los Óscars que veis (gracias Almu por tu colaboración, ;-))

Ingredientes:
250 gr. de mantequilla
2 huevos
4 tazas de harina
1 1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
Para decorar: glasa, azúcar de colores, etc.

Preparación:
Deja la mantequilla fuera del frigorífico hasta conseguir el punto pomada. Una vez lista, bate la mantequilla junto con el azúcar. Añade después los huevos, uno a uno, y continúa batiendo hasta que se integren bien.

Echa después la harina, una taza cada vez; cuando hayas integrado una en la masa, agrega la otra hasta completar la medida.

Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film e introduce en el frigorífico para que tome consistencia.

Precalienta el horno a 200º, y saca tu masa del frigorífico. Extiéndela y córtala a tu gusto, intentando que el grosor de las galletas sea aproximadamente el mismo (para que todas se cocinen por igual en el mismo tiempo). Colócalas en una fuente para horno en la que hayas puesto papel de hornear (crecen un poquito, así que no las pongas muy juntas). Cocínalas durante 10 minutos. Déjalas enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, puedes conservarlas en un recipiente hermético o decorarlas. Era la primera que decoraba galletas, así que espero que las próximas sean más bonitas...

Bollos suizos - Monas

Aunque más de uno está saturado de dulces después de las navidades, ¿quién puede resistirse a un bollo con el desayuno? Circulan muchas recetas por internet para preparar los suizos (o monas, que decimos los murcianos); yo he seguido la del blog Webos Fritos pero realizándola de manera tradicional, y además de fácil da un resultado que podéis ver en la foto (y qué pena que no os llegue también el olor...)

Ingredientes:
200 ml de leche
50 ml de agua
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
2 sobres de levadura de panadero (no de repostería)
600 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de azúcar humedecida con 1 cucharada de agua
1 huevo batido para pintar

Preparación:
Mezcla en un bol con unas varillas la leche con el azúcar y la mantequilla (yo la he dejado un rato fuera del frigorífico para que estuviese más moldeable). Añade la sal, la levadura y poco a poco la harina, para que veas qué cantidad admite la masa (de 550 a 600 gr.). El resultado será una masa blanda y bastante pegajosa, pero manipulable.

Pon papel de hornear en una fuente de horno (o engrásala bien con mantequilla o aceite). Divide la masa en trozos para los bollos, y dales forma; colócalos en la fuente separados entre sí, ya que el volumen aumentará.

Una vez colocados los suizos, hazles un corte con un cuchillo en el centro, pero sin llegar a la base. Mezcla el azúcar y el agua, y coloca estas "pelotitas" de azúcar en la hendidura que les has hecho con el cuchillo. Pinta con huevo batido.

Deja reposar en un lugar templado hasta que doblen el tamaño (aproximadamente una hora). Calienta el horno a 200º (por arriba y abajo) y hornéalos en la parte baja durante 15-20 minutos.

Una vez horneados y fríos, puedes congelarlos (bien envueltos en papel film) y sacarlos cuando los vayas a consumir.

Piña caramelizada con espuma de piña colada

Tenía pendiente seguir probando con el sifón de espumas, y esta vez puedo decir que ya lo he conseguido. La textura que resulta de hacer la mezcla con gelatina es asombrosa.

Ingredientes:
Para la piña caramelizada:
Piña natural
Azúcar moreno
Mantequilla
Ron

Para la espuma de piña colada:
1 bote pequeño de piña en su jugo
200 ml. de leche de coco
50 ml. de ron
2 hojas de gelatina

Preparación:
Pon mantequilla en una sartén. Saltea en ella la piña natural en trozitos, añade el azúcar y el ron y cocina por unos minutos, hasta que caramelice. Reserva a temperatura ambiente.

Tritura con la batidora la piña en su jugo, agregando un poco del zumo que lleva la lata hasta completar 250 ml.

Hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Calienta la mitad de la leche de coco y disuelve ahí las hojas de gelatina hidratadas y perfectamente escurridas. Añade esta mezcla a la piña triturada y bate de nuevo, agregando el ron y el resto de la leche de coco.

Pasa por un colador antes de introducir la mezcla en el sifón. Pon una carga y manten en posición horizontal en el frigorífico 12 horas.

Para emplatar, pon unos trozos de la piña caramelizada en una copa y encima vierte la espuma, después de agitar vigorosamente el sifón.

Galletas de chocolate y pimienta negra

Últimamente me ha dado por las galletas, pero no recuerdo hacerles fotos y no subo las recetas al blog. Estas que os muestro las regalé: es un bonito detalle cocinar para los demás, comprar unas cajas bonitas y llevarlas para que las disfruten.


Unas de ellas son Speculaas, cuya receta ya publiqué. Las otras son galletas de chocolate y pimienta, muy fáciles de hacer, adaptadas de unas que vi en Recetas de mamá. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:
200 gr. de chocolate puro
50 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos
200 gr. harina
1/2 sobre levadura
1/2 cucharada de pimienta negra
Una pizca de sal
Azúcar glass

Preparación:
Funde el chocolate al baño maría con la mantequilla. Cuando esté listo, retira del fuego.

Añade los huevos, uno a uno, sin dejar de batir, y el azúcar. Cuando esté bien mezclado, agrega la harina, la levadura, la pimienta y una pizca de sal, y sigue mezclando. Deja descansar en el frigorífico una media hora, hasta que la masa se endurezca.

Pon papel de hornear en una bandeja de horno y precalienta el horno a 180º mientras preparas las galletas. Haz bolitas o extiende la masa y córtala con un cortapastas para dar forma a las galletas y disponlas en la bandeja, separadas porque crecen un poco (si haces distintas figuritas, ten presente que las más grandes necesitan más tiempo de horneado que las más pequeñas: cocina las de aproximadamente el mismo grosor para que no se quemen). Espolvorea por encima azúcar glass.

Necesitarán unos 10-15 minutos, dependiendo de lo grandes que sean, pero vigílalas continuamente para que el chocolate no se queme en el horno y desprenda un sabor amargo que no queremos...

Al sacarlas del horno, déjalas enfriar sobre una rejilla. Se conservarán bien en un recipiente hermético.

Crema de verduras con marisco

Y es que estos días de frío, hay que ayudar al cuerpo a entrar en calor. Por eso, las sopas y las cremas son mis favoritas en invierno. En esta receta, he usado productos en conserva y congelados: siempre hay en las casas y nos solucionan más de una cena.

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1 puerro

1 conserva grande de zanahorias y guisantes (600 gr.)

1 bolsa de marisco congelado (400 gr.)

1 filete de merluza congelado

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Agua

Preparación:

Pica la cebolla y el puerro. Calienta el aceite en una olla, donde prepararás la crema, y rehoga las verduras con un poco de sal. Agrega después las zanahorias y guisantes, lavados y escurridos, y sofríelos.

Cubre de agua, pon más sal y cuece a fuego medio durante 10 minutos. Aparta del fuego, y con una batidora, bate la verdura cocida hasta conseguir una crema.

Vuelve a poner en el fuego la crema y echa ahora los congelados: el marisco y el pescado, y deja hervir lentamente 15 minutos. Rectifica de sal si fuera necesario y si el pescado lo has puesto en un trozo grande, deshazlo en trocitos (cocido se deshará solo porque tiene una textura muy blanda). Sirve bien caliente.

Si quieres "energía extra", puedes poner una tacita de arroz cuando agregues el marisco. La combinación queda muy bien y el plato resultará enriquecido.