Pizza con verduras

Soy fiel a la masa de pizza que ya publiqué anteriormente (receta aquí) y que,como os dije, está basada en una receta de Jamie Oliver. Hoy no os descubro nada nuevo; las pizzas admiten cualquier ingrediente, así que hoy solo me limito a dar una idea para una comida/cena en este fin de semana que hoy empieza.

Ingredientes:

Masa de pizza

Salsa de tomate frito

Queso tierno en lonchas

Champiñones

Cebolla dulce

Pimiento rojo

Preparación:

Precalienta el horno a 220ºC. 

Una vez tengas preparada tu masa y extendida sobre la bandeja en la que vayas a hornear, pon sobre ella el tomate y luego cubre con lonchas de queso.

Incorpora los champiñones en láminas finas, y el pimiento rojo y la cebolla en juliana. Hornea durante 20 minutos.

Consejos:
- Puedes enriquecer la pizza añadiendo atún en lata, bien escurrido de su aceite.
- Cuando la saques del horno, puedes ponerle un poquito de aceite de oliva.

Almendras fritas saladas

¿Quién se resite a unas buenas almendras fritas como aperitivo? Junto a unas aceitunas son un clásico. Aquí os traigo las que hacemos desde siempre en casa, que nada tienen que ver con las que venden envasadas: su sabor es mucho más rico y el punto de sal lo decides tú. Y ya solo queda decidir si tomas una cerveza, un vinito blanco o un zumo...

Ingredientes:
Almendras peladas
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
Pon abundante aceite en una sartén y calienta. Cuando empiece a humear incorpora las almendras. A fuego medio, ve moviéndolas continuamente hasta que cojan color. Sácalas a un plato con papel absorbente y añade la sal. Deja enfriar y conserva en un recipiente hermético.

Consejos:

- No las dejes muy tostadas antes de sacarlas del aceite, ya que las almendras siguen friéndose incluso fuera del aceite por unos minutos y te quedarán muy oscuras e incluso amargas.

- Se conservan muy bien en un recipiente hermético, así que yo normalmente hago una cantidad bastante grande y tengo para varias ocasiones. 

Crema de calabacín y puerro

Hoy vuelvo al blog después de un parón importante (casi tres meses sin publicar ni una receta). Pero aquí estoy :-) con una crema de verduras ideal no solo para estos días de invierno sino para desintoxicarnos un poco de tanta comilona navideña. 

Ingredientes (4 personas):

2 calabacines

2 puerros grandes (o 4 pequeños)

50 gr. mantequilla

Sal

Pimienta blanca

Nuez moscada (opcional)

Preparación:

Limpia los puerros y trocéalos. Lava el calabacín y córtalo por la mitad y luego en rebanadas, pero no lo peles: el color de su piel dará un bonito color a la crema.

Pon la mantequilla en una olla y lleva al fuego. Cuando comience a fundirse agrega los puerros y rehoga con un poco de sal. Incorpora los calabacines y rehoga un par de minutos más con una pizca más de sal. Añade agua hasta cubrir y lleva a ebullición. Entonces baja el fuego y deja cocer 10 minutos.

Tritura con la batidora y agrega la pimienta y la nuez moscada (si es de tu gusto). Sirve caliente.

Consejos:

- No pongas mucha agua al cocer las verduras. El calabacin contiene mucho líquido y luego te quedará una crema demasiado ligerita, aunque eso va en gustos.

- Si te queda muy espesa después de triturar, incorpora un poco de leche.

- Puedes sutituir la mantequilla por dos cucharadas de aceite de oliva y tendrás una crema más "light".

- Congela perfectamente. 

Pisto

Como murciana que soy, tengo las verduras más que presentes en mi alimentación. Este plato no descubre nada, es muy tradicional y cada uno tendrá su "toque casero". Aún así, yo os propongo cómo lo hago yo. Eso sí, prepara un buen pan, que la receta lo pide...

Ingredientes:

2 berenjenas

2 calabacines

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 kg. de tomates maduros

Aceite de oliva

Sal

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Corta todas las verduras, excepto los tomates, y resérvalas. 

Pon 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y llévala al fuego. Pon las verduras con sal y cocina a fuego medio y con la sartén tapada, para que se cueza en su propio vapor. 

Mientras la verdura se pocha, corta los tomates por la mitad y rállalos. Una vez hecha la verdura, incorpora el tomate con una pizca de sal y una cucharadita de postre de azúcar. Cocina hasta que reduzca su agua y sirve. Puedes comerlo caliente, templado o frío, como más te guste. Y como puedes hacerlo con antelación, mételo en tu tupper y llévatelo al trabajo.

Consejos:

- Tienes una idea de aperitivo con pisto aquí.

- Es un plato ligero si controlas la cantidad de aceite que usas para cocinar. Y siempre que uses tomate natural, y no salsa de tomate frito. 

- En lugar de tomate natural, puedes utilizar una salsa de tomate de las que venden en los supermercados. Tardarás menos tiempo en preparar el pisto.

- Puedes ir cocinando las verduras según su dureza, de una en una: comenzarás con la cebolla, después el pimiento, luego la berenjena y por último el calabacín. Eso sí, el tomate al final. 

- Un buen acompañamiento al pisto es una tortilla francesa o un huevo cocido, además de un buen pan, ¡claro!

Dos tostas con salmorejo

Sí, ya sé que la temporada de comer salmorejo ya ha pasado, pero ¿por qué no utilizarlo como base en una tosta? Aquí os propongo dos. Un aperitivo del estilo a los blinis con ahumado que ya presentamos hace tiempo.

Ingredientes:
Rebanadas de pan (yo usé un pan de pipas y cereales)
Salmorejo  espeso (tomate, aceite de oliva, sal, ajo y pan)
Bacalao ahumado
Queso de cabra
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Tosta las rebanadas de pan en el tostador o en el horno. Una vez tostadas, ponles una base de salmorejo y coloca en unas las lonchas de bacalao y en otras el queso. Pon aceite de oliva y sirve.

Consejos:
- Tostar el pan ayuda a que no se desmorone la tosta.
- El salmorejo debe estar bien espeso. No pongo las cantidades porque dependerá del tipo de tomate y de la miga del pan que uses.