viernes, 31 de mayo de 2013

Bombones helados

Un postre o un acompañamiento para el café, que no tiene ningún misterio pero que es muy resultón y gusta a todos. Los puedes hacer hoy y disfrutarlos durante todo el fin de semana. ¿A que no es mal plan? 


Ingredientes:
1 tableta de chocolate (yo uso chocolate puro, pero puedes poner con leche o blanco)
Helado de chocolate, de vainilla, de fresa... 

Preparación:
Pon la mitad del chocolate troceado en un bol e introdúcelo en el microondas para derretirlo (a intervalos de 30 segundos para evitar que se queme). Si no tienes microondas, hazlo al baño maría, pero nunca directamente en el fuego o el chocolate se quemará y perderá todo su sabor.

Ya expliqué el procedimiento con los bombones de foie. Cubre las paredes y fondo de cada hueco de una cubitera de silicona con el chocolate fundido e introduce en el congelador 10 minutos.

Pasado ese tiempo, rellena cada hueco con una cucharadita de helado del sabor que prefieras.


Derrite la mitad de chocolate que tenías reservado de la misma manera y cubre cada bombón. Introduce en el congelador. En el momento de servir, desmolda tus bombones y disfrútalos.


Consejos:
- Puedes desmoldarlos una vez que estén congelados, pero recuerda que debes conservarlos en el congelador hasta el momento de su consumición.
- Si usas diferentes formas, puedes rellenar cada una de ellas con un sabor diferente de helado.

miércoles, 29 de mayo de 2013

Clafoutis con cerezas y con albaricoques

¿Qué hacer con unos albaricoques que no aguantarán mucho más en el frutero? ¿Y con un bote de cerezas en conserva que nos mira cada vez que abrimos el armario? ¡Clafoutis! La receta está adaptada de este blog. Menuda merienda nos vamos a pegar hoy...


Ingredientes: (para 4 tartaletas pequeñas)
1 bote de cerezas en conserva (no en almíbar)
4 albaricoques maduros
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml. leche
100 gr. harina
Una pizca de sal
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:
Precalienta el horno a 180 grados.

Escurre las cerezas y resérvalas. Lava los albaricoques, retírales el hueso y córtalos en láminas. Dispón la fruta en tu/s molde/s, previamente engrasado/s con mantequilla.


Bate el huevo con el azúcar. Agrega la vainilla, la pizca de sal y la harina y sigue mezclando. Agrega poco a poco la leche hasta que quede bien integrada. La masa quedará bastante líquida, similar a la de los crepes. Incorpora esta mezcla a tus moldes.


Y al horno a 180 grados durante 15 minutos. Pincha con un palillo hasta que salga limpio, para comprobar que está bien cocinado. Deja enfriar antes de desmoldar.


Consejos:
- Si haces una sola tartaleta en lugar de 4 pequeñas, o incluso si la haces más grande (doblando la cantidad de ingredientes, por ejemplo), ten en cuenta que el tiempo en el horno variará.
- Puedes hacerla con la fruta que quieras, siempre y cuando esté dulce.

martes, 28 de mayo de 2013

Pollo con zanahorias al Ras el Hanout

Un plato sencillo y ligero, con el toque distinto de las especias Ras el Hanout , una mezcla de origen marroquí que incluye cardamomo, clavo, canela, comino, pimienta negra... Se usa habitualmente en el cuscús, y hoy nosotros lo usamos en nuestro pollo.


Ingredientes: (para dos personas)
400 gr. de pollo limpio y deshuesado
300 gr. zanahorias baby (o 2 zanahorias grandes)
1 cebolla 
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1/2 vaso de coñac
1 cucharada de Ras el Hanout
Sal
Arroz blanco para acompañar (opcional)

Preparación:
Lava las zanahorias baby, córtales la punta y ponlas a cocer en abudante agua salada durante 10 minutos. Si usas zanahorias grandes, córtalas en rodajas para ponerlas a cocer.

Pela la cebolla y pícala. Haz lo mismo con los ajos.

Pon el aceite en una cazuela y pocha la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Añade los trozos de pollo y rehógalos. Pon el coñac y deja hervir un par de minutos. Agrega las especias y las zanahorias escurridas. Echa un buen vaso de agua, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Sirve con arroz hervido.


Consejos:
- Las zanahorias están cocidas 10 minutos solas y otros 10 con el pollo, con el fin de que se ablanden. Si usaras zanahorias en conserva, recuerda que ya están cocidas, así que solo tendrías que añadirlas al guiso.
- Puedes cocinarlo con antelación y guardarlo en la nevera hasta el día siguiente. Es ideal para que lo lleves al trabajo.

jueves, 23 de mayo de 2013

Ravioli de pera y bacon con gorgonzola

Que la pasta me enloquece no es ningún secreto, y desde que aprendí a hacer pasta fresca mucho más. Y no solo por el sabor de la pasta, que ya de por sí merece la pena, sino porque si haces tú mismo la pasta rellena la variedad de rellenos y salsas es prácticamente infinita. Ya publiqué alguna receta pero he mejorado la masa con un poquito de aceite de oliva. ¿Quieres probar?


Ingredientes (para 4 personas)
Para la pasta:
300 gr. de harina
3 huevos L
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Para el relleno:
2 peras conferencia
4 lonchas finas de bacon ahumado
2 cucharadas de nueces picadas
50 gr. de mantequilla
Para la salsa:
300 gr. de queso gorgonzola
4 cucharadas de leche
Para la pera caramelizada:
1 pera conferencia

Preparación:
Comencemos con la pera caramelizada. Precalentamos el horno a 180 grados y tan sencillo como pelar la pera y cortarla en láminas muy finas (con mandolina o un buen cuchillo). Las disponemos sobre papel de cocina y secamos bien cada una de las láminas, retirando las pepitas. Las introducimos en el horno sobre un papel de hornear durante 15 minutos (vigila que no se quemen, pues este tipo de pera contiene mucho azúcar y caramelizará). Retíralas del horno y deja enfriar.


Vamos ahora con nuestra masa. Si tienes un robot de cocina el trabajo es mucho más rápido. Todo a tu Kitchen Aid o similar hasta mezclar bien los ingredientes. Si no, haz una montaña de harina e introduce los huevos, el aceite y la sal en el centro, a modo de volcán. Con las manos, ve mezclando los ingredientes hasta que se integren bien. En ambos casos, una vez lista la masa, tápala con papel film y deja reposar durante 30 minutos.

Y ahora hacemos nuestro relleno. Pon la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la pera pelada y cortada en trocitos del mismo tamaño para que se cocine por igual y cuécela durante unos 10 minutos. Incorpora el bacon en trocitos y saltéalo con la pera y añade las nueces muy picadas. No agregues sal, ya que el bacon incorporará la suya y la salsa también quedará sabrosa por el queso. Deja enfriar antes de rellenar la pasta.


La pasta ya habrá reposado. Es el momento de estirarla. Yo os pongo la foto del accesorio que tengo para pasta (y saco la foto de la Kitchen Aid, que mi amiga R. me dijo que tenía que sacarla en el blog...)


Y con mi molde para ravioli bien enharinado, una capa de masa, un poquito de relleno y otra capa de masa. Para cortarlos bien me ayudé del rodillo. Si no tienes un molde, puedes cortarlos con un vaso: haces menos cantidad pero más grandes. Eso sí, recuerda que no debe quedar aire dentro de los ravioli o no se cocerán bien después.


Solo quedan dos pasos más: cocer los ravioli y hacer la salsa. Para cocer los ravioli pon abundante agua con sal en una olla y llévala a ebullición. Cuando hierva, introdúcelos de uno en uno y cuécelos durante 3-4 minutos. Escúrrelos bien pasado ese tiempo.


Para hacer la salsa, pon la leche y el queso troceado en un cazo y remueve hasta la completa disolución del queso en la leche.

Dispón la pasta en un plato, salsea y decora con las láminas de pera. ¡A disfrutar!

Consejos:
- Puedes sustituir el bacon por jamón de york, jamón asado, jamón de pavo,...
- Puedes sustitutir el queso gorgonzola por otro queso azul.
- Cuece la pasta al mismo tiempo que haces la salsa y así tendrás todo caliente, perfecto para servir al instante.
- Mientras no cueces los ravioli, espolvoréalos con harina para que no se peguen entre sí.

miércoles, 1 de mayo de 2013

Pico de gallo

Un aperitivo que se hace en cinco minutos, ideal para acompañar con triángulos de maíz, y bien fresquito para los días de calor que están por llegar.


Ingredientes:
1 tomate
1 cebolla tierna
1 rama de cilantro
Sal
Triángulos de maíz

Preparación:
Lava el tomate y pícalo en daditos pequeños. Pela la cebolla, pícala finamente e incorpórala al tomate. Agrega un poco de sal y remueve. Pica unas hojas de cilantro y añádelas a la preparación anterior. Mueve bien y sirve con triángulos de maíz.


Consejos:
- Si no tienes cebolla tierna y le pones cebolla dura, asegúrate de que no pica.
- Este aperitivo es típico de México y hay quien le añade también jalapeño picadito.